Makarna, dünya mutfağının en sevilen yiyeceklerinden biridir ve çok sayıda çeşidi vardır. Makarnalar, şekline, boyutuna, dolgusuna ve kullanılan malzemelere göre sınıflandırılabilir. İşte farklı makarna çeşitleri:
Şekline Göre Makarna Çeşitleri:
Uzun Makarna Çeşitleri:
- Spaghetti: İnce ve uzun, yuvarlak kesitli bir makarna.
- Linguine: Spaghettiden biraz daha yassı ve ince.
- Fettuccine: Şerit şeklinde ve geniş makarna.
- Tagliatelle: Fettuccine'ye benzer, biraz daha geniştir.
- Pappardelle: En geniş şerit makarnalardan biri.
- Capellini (Angel Hair): Çok ince, saç teli gibi makarna.
- Bucatini: Spaghettiye benzeyen ancak ortası delikli uzun makarna.
Kısa Makarna Çeşitleri:
- Penne: Tükenmez kalem şeklinde, uçları kesik tüp makarna.
- Rigatoni: Büyük, tüp şeklinde, genellikle oluklu yüzeyli makarna.
- Fusilli: Spiral veya burgu şeklinde makarna.
- Farfalle: Kelebek veya papyon şeklinde makarna.
- Macaroni: Küçük ve dirsek şeklinde makarna.
- Cavatappi: Spiral ve içi boş bir makarna.
- Orecchiette: Küçük, yuvarlak ve kulak şekline benzeyen makarna.
- Ziti: Düz ve ince tüp makarna.
- Conchiglie: Deniz kabuğu şeklinde makarna (farklı boyutlarda olabilir).
Mini ve Çorbalık Makarna Çeşitleri:
- Orzo: Pirinç şeklinde küçük makarna.
- Ditalini: Küçük tüp şeklindeki makarna.
- Pastina: Çok küçük yıldız veya nokta şeklindeki makarna.
- Acini di Pepe: Küçük yuvarlak boncuk şeklinde makarna.
Dolgulu Makarna Çeşitleri:
- Ravioli: İçinde peynir, et, sebze gibi dolgular bulunan kare veya yuvarlak makarna.
- Tortellini: Halkaya benzeyen, dolgunun sarılarak kapatıldığı makarna.
- Agnolotti: Ravioliye benzer ancak daha küçük ve kıvrımlıdır.
- Cannelloni: İçerisi doldurularak fırında pişirilen geniş tüp makarna.
- Manicotti: Cannelloni’ye benzer, biraz daha büyük tüp makarna.
- Gnocchi: Patates, un ve yumurtayla yapılan dolgun ve yumuşak makarna.
Fırın ve Özel Makarna Çeşitleri:
- Lasagna: Kat kat dizilen geniş ve düz yaprak şeklinde makarna.
- Fideo: İspanyol mutfağında kullanılan kısa kesilmiş ince makarna.
- Bigoli: Kalın, yuvarlak ve rustik bir makarna.
Tam Buğday ve Özel Çeşitler:
- Tam Buğday Makarna: Daha sağlıklı bir alternatif, lif bakımından zengindir.
- Glütensiz Makarna: Pirinç, mısır veya kinoa gibi glütensiz malzemelerden yapılır.
- Sebzeli Makarna: Ispanak, pancar veya havuç gibi sebzelerle renklendirilmiş makarna.
- Proteinli Makarna: Mercimek, nohut veya fasulyeden yapılan yüksek proteinli makarna.
Makarna Seçiminde Püf Noktalar:
- Sos Türüne Göre: Hafif soslar için ince ve uzun makarnalar (spaghetti, linguine); yoğun veya kremalı soslar için geniş ve düz makarnalar (fettuccine, pappardelle) tercih edilir.
- Fırın Yemekleri: Lasagna, cannelloni gibi daha büyük ve dolgulu makarnalar uygundur.
- Çorbalar: Orzo, pastina gibi küçük makarnalar çorbalar için idealdir.
