Bal neden su gibi olur sorusunun genel cevabı, balın erken hasat edilmesinden kaynaklanmaktadır. Erken hasat edilen bal, tam olarak nem dengesini sağlayamaz ve sulu bir yapıya sahip olabilir. Zamanla, balın nem dengesi yerine gelir ve kıvamı normale döner. Bu nedenle balın sulu olmasının temel sebebi, erken hasat edilmesiyle ilgilidir.

Bal neden yavaş akar sorusunun cevabı ise balın türüne bağlıdır. Gerçek çiçek balı daha akışkandır, çam balı ise daha yoğundur ve dolayısıyla daha yavaş akar. Gerçek balın içinde şeker ya da katkı maddeleri bulunmadığı için, daha doğal ve sağlıklı bir yapıya sahiptir.

Gerçek bal katılaşabilir ve kristalize olabilir. Ancak kristalize olan balın her zaman gerçek bal olduğu anlamına gelmez. Hakiki çiçek balı çabuk kristalize olabilir, ancak sahte balların içine glikoz şurubu ve esans eklenerek yapılanlar genellikle kristalize olmaz. Gerçek balın kristalize olması doğal bir süreçtir ve balın kalitesini etkilemez.

Balın vücutta pek çok faydası vardır. Ilık su ile tüketildiğinde vücuda depolanan yağın sindirimine yardımcı olur, yüksek kolesterol seviyelerini düzenler ve iyi kolesterol seviyelerini arttırır. Aynı zamanda şeker yerine doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkilere sahiptir.

Balın olgunlaşması, balın yapısındaki su oranıyla doğrudan ilişkilidir ve genellikle peteğin sırlanma düzeyine göre belirlenir. Tamamen sırlanmış bir peteğin içindeki bal genellikle %14-18 arasında su içerir. Balın olgunlaşması süreci peteğin sırlanma düzeyi ve çevresel koşullara bağlı olarak değişebilir.

Bal hem sıvı hem de katı bir yapıya sahip olabilir. Bal, bir sıvı olmasına rağmen sıvı olmayan diğer maddelere göre daha yoğun bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, bal bir kaptan boşalırken diğer sıvılara göre daha yavaş akabilir.

Balın içeriğinde genellikle glikoz, sakkaroz, fruktoz gibi şekerlerin yanı sıra su, demir, sodyum, kükürt, magnezyum, fosfor, polen, manganez, alüminyum, gümüş, albumin, azot, protein ve çeşitli asitler bulunur. Bu bileşenler balın besleyici ve sağlıklı özelliklerinden sorumludur.

Son olarak, iyi bir balın donma sıcaklığı genellikle 14°C civarındadır ve bu sıcaklıkta kristalize olmaya başlar. Balın daha uzun ömürlü olabilmesi için 18-24°C arasında saklanması önerilir. Bal kırmızı kan hücreleri üzerinde olumlu etkilere sahip olabilir ve oksijen seviyelerini yükseltebilir.