Çikolata neden beyazlar?

Merak ettiğimiz bu durum, beyazlığın sebebi çikolata içerisindeki kakao yağının dışarı çıkmasından dolayıdır. Çikolatanın yapısında bulunan kakao yağı düşük sıcaklıklarda donma, yüksek sıcaklıklarda erime özelliğine sahiptir. Aldığımız çikolatanın saklama koşullarından dolayı ya da üretim sorunundan kaynaklanmaktadır.

Çikolata kalıbı nasıl yapılır?

Çikolata kalıbı nasıl yapılır?
Çikolata kalıbınızı bir ısı tabancasıyla 26 ila 27°C'lik sıcaklığa getirin, ancak temperlenmiş çikolatanızdan daha sıcak olmamasına dikkat edin. Kalıbı, temperlenmiş çikolatayla doldurun. Kalıbı bir köşesinden tutun ve çikolata kalıbının üstünden ve kenarlarından fazla çikolatayı kazıyın.

Beyazlayan çikolata yenir mi?

Beyazlayan çikolata yenir mi?
Yağsı beyaz tabaka: Çikolata sıcaklık değişimlerine maruz kaldığında yağ kristalleri sıvı hale gelir ve çikolatanın yüzeyine çıkar , parlaklığını kaybederek beyaz bir katman oluşur. Bu durumda çikolata özelliklerini kaybetmez ve hala yenilebilir.

Çikolata çiçeklenmesi nasıl önlenir?

Çikolatanızın çiçeklenmesini önlemek için, 25 derece sıcaklıkta hava almayan bir kapta saklayın. Buzdolabı çikolata için çok nemli olduğundan, mutfağınızın serin bir bölümünde, loş bir kiler gibi veya bir rafta saklayın.

Çikolata kalıptan neden çıkmaz?

Çikolata kalıptan neden çıkmaz?
Çikolatadan kabuk çok ince Çikolata soğutma sırasında yeterince küçülmediğinden, kalıptan kolayca çıkarılamaz. Daha az akışkanlığa sahip bir çikolata seçin.

Çikolata lekesi çamaşırdan nasıl çıkar?

Çikolata lekesi çamaşırdan nasıl çıkar?
Eğer kıyafet üzerinde çikolata lekesi kalmışsa, bir kap içerisine ılık su ve karbonat ekleyin ve kıyafeti bu suyun içerisine bırakın. Yaklaşık 15 dakika kadar suda bekleyen kıyafetin üzerindeki lekeler iyice yumuşar ve musluktan akan ılık su ile durulandığında temizlenmiş olur.

Kalıp çikolata ile ne yapılır?

Tatlı krizlerine iyi gelen sufle, sıcak çikolatalı brownie, meyveli fondü ve daha birçok tadı damağımızda kalan, vazgeçilemeyen lezzetlerin yapımında kalıp çikolata yer alıyor.

Beyaz çikolata bozulur mu?

Beyaz çikolata bozulur mu?
Bitter, sütlü ve beyaz çikolataların hepsi 45-60°C sıcaklıkta maksimum 1 ay şeklinde depolanmalıdır. Katı çikolataların depolandığı alan ise 12 ve 20°C sıcaklıkları arasında olmalıdır. Buna bağlı olarak bitter çikolata 24 ay, sütlü çikolata ve beyaz çikolata ise 18 ay saklanmaktadır.

Yağ çiçeklenmesi ne demek?

Yağ çiçeklenmesi ne demek?
Çikolata üzerinde oluşan beyazlama ise çikolata çiçeklenmesi (chocolate bloom) ya da yağ çiçeklenmesi (fat bloom) olarak adlandırılır. Bir kısım kakao yağının eriyerek yüzeye çıkması ve daha sonra burada donarak katılaşması sonucunda çikolatanın donuk, beyazımsı- grimsi bir görünüm alması sonucunda oluşur.