Çölyak hastalığına sahip bireylerin dışkısı genellikle yumuşak ve sulu olabilir. Bu durum, çölyak hastalığının tanı konulmadan önce yaşanan yaygın belirtilerinden biridir. İshal, çölyak hastalığının en sık karşılaşılan semptomlarından biri olarak bilinmektedir. Tedavi uygulandığında, semptomlar genellikle birkaç gün ila birkaç hafta içinde azalabilir veya tamamen çözülebilir.

Gluten alerjisi (gluten intoleransı) belirtileri arasında sindirim sorunları, keratosis pilaris, yorgunluk, otoimmün rahatsızlıklar, baş dönmesi, hormonal dengesizlikler, baş ağrıları ve fibromiyalji gibi durumlar yer almaktadır. Gluten intoleransına işaret eden belirtiler arasında sindirim sistemi problemleri, yorgunluk, egzama, baş ağrısı, kas krampları, eklem ağrıları ve ruh hali değişkenliği de bulunmaktadır.

Gluten hassasiyeti veya intoleransı olduğunu düşünen kişiler genellikle karın ağrısı, reflü, gaz, şişkinlik, bulantı, ishal veya kabızlık gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarından şikayet edebilirler. Ayrıca baş ağrısı, halsizlik, unutkanlık, anksiyete, depresyon, kas ağrısı ve cilt lezyonları gibi sindirim sistemi dışındaki yakınmalar da görülebilir.

Gluten alerjisinin belirtileri arasında kaşıntı, genizde karıncalanma, öksürük, ciltte kızarıklık ve ödem, nefes darlığı, ishal, karın ağrısı, kramp ve baş ağrısı gibi bulgular görülebilir. Bazı durumlarda gluten alerjisi anaflaksi adı verilen ciddi bir duruma yol açabilir.

Gluten hassasiyeti veya intoleransını anlamak için migren, depresyon ve anksiyete, gastrointestinal semptomlar, bilinç bulanıklığı, keratosis pilaris, fibromiyalji, aşırı yorgunluk, nörolojik semptomlar gibi belirtilere dikkat etmek önemlidir. Bu belirtileri yaşayan bireyler uzman bir sağlık çalışanına danışarak doğru teşhisi ve tedaviyi almalıdır.