Elmanın çürümesini engellemek için alınabilecek bazı önlemler şunlardır:

1. Elmaları serin, karanlık ve nemli bir ortamda saklamak: Elmanın çürümesini engellemek için uygun bir saklama koşulları önemlidir. Havalandırması olan bir kiler veya meyve sepeti bu amaç için uygun olabilir.

2. Eğer saklayacağınız mekanın nem oranı düşükse, odada su dolu kaplar koyarak nem seviyesini arttırabilirsiniz.

3. Elmaları tek tek saklamak: Eğer bir elma çürürse diğerlerine de bulaşabilir, bu nedenle elmaları tek tek saklamak çürümeyi engelleyebilir.

4. Elmaları düzenli olarak kontrol etmek: Sakladığınız elmaları düzenli olarak kontrol ederek çürümüş olanları ayırabilir ve diğerlerinin de çürümesini önleyebilirsiniz.

Elma derin dondurucuya konulurken ise aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Elmaları hava ile teması kesilecek şekilde yerleştirin.
2. Elmaları limonlu suyun içerisinde 15-20 dakika bekletin.
3. Elmaların suyunu süzerek poşetlere yerleştirin ve havasını alarak dondurucuya koyun.

Dilimlenmiş elmaların buzlukta saklanması için ise şu adımları uygulayabilirsiniz:

1. Parşömen kağıdına elma dilimlerini tek katmanda yerleştirin ve dondurun.
2. Dondurduktan sonra elma dilimlerini buzdolabı poşetlerine veya buzluk kabına koyun.
3. Poşete tarih atıp buzlukta saklayın.

Kışlık elmanın muhafaza edilmesi için öneriler ise şunlar olabilir:

1. Elmaları meyve raflarında veya düz kutularda saklayın.
2. Elmaları yıkayıp soyun.
3. Elmaları fırın kağıdına yerleştirip dondurun.
4. Dondurduktan sonra elmaları buzdolabı poşetine koyup dondurucuda saklayın.

Elmanın kararması genellikle kimyasal bir reaksiyondan kaynaklanmaktadır. Elma yaralandığında veya kesildiğinde oksijene maruz kalır ve polifenol oksidaz adı verilen bir enzim devreye girer. Bu enzim, elmadaki polifenollerle oksijenin reaksiyona girmesine neden olarak elmanın kararmasına sebep olur.