En eski kurutma yöntemi güneşte kurutmadır. Gıdaların güneş altında kurutularak dayanıklı hale getirilmesi, bilinen en eski saklama yöntemlerinden biridir. Bu yöntem olanaklı olduğunda çeşitli meyveler, sebzeler ve diğer gıdalar güneş altında kurutulur ve böylece uzun süre saklanabilir. Aynı şekilde, kerestenin doğal hava akımına maruz bırakılarak kurutulması da doğal bir kurutma yöntemidir.

Doğal kurutma, kerestenin doğal hava akımına maruz bırakılarak kurutulması anlamına gelir. Bu yöntemde kereste, hava akımının olduğu bir alana istiflenir ve doğal olarak kurutulur. Bu yöntem, kerestenin stabil bir şekilde kurumasını sağlar ve sonrasında kullanıma hazır hale getirilmesine yardımcı olur.

Meyvelerin kurutulma sıcaklığı genellikle önceden ısıtılmış 100 derece fırında olur. Meyveler, kontrollü bir şekilde 1-2 saat boyunca fırında kurutulur ve daha sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bu şekilde meyveler kurutulurken besin değerlerini koruyabilir ve çeşitli kurutulmuş meyveler elde edebilirsiniz. Eğer evinizde fazla güneş alıyorsa, yaz mevsiminde meyveleri fırınsız şekilde de kurutabilirsiniz.

Güneşte şeftali kurutmak için şeftalileri güneş altında kurutmak için ihtiyacınız olan malzemeler şeftali, kalın pamuklu ip ve iğnedir. Şeftalileri güneşte kurutmak için yıkadıktan sonra ince dilimler halinde kesip ipe dizerek asabilirsiniz. Şeftalilerinizi asarak güneşte 4-5 gün boyunca kurutabilirsiniz.

Yaz aylarında çeşitli meyveler kurutulabilir. Üzüm, elma, kayısı, armut, şeftali, incir, hurma, erik ve muz gibi pek çok meyve çeşidi yaz mevsiminde kurutulabilir ve kış aylarında tüketilebilir.

Kombine kurutma, güneş enerjisi ve çeşitli yakıtlardan faydalanarak yapılan bir kurutma yöntemidir. Bu yöntemde farklı enerji kaynakları bir araya getirilerek kurutma işlemi gerçekleştirilir.

Kurutma yöntemleri arasında güneşte kurutma, püskürtmeli kurutma, dondurarak kurutma, akışkan yatak ile kurutma, tünel kurutucular ile kurutma gibi çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Bu yöntemler gıda sanayisinde sıkça kullanılan teknikler arasındadır.

Besinlerde kurutma işlemi, meyve ve sebzelerin içlerindeki su oranını % 80-95'ten % 10-20'ye düşürerek dayanıklı hale getirme işlemidir. Bu sayede meyve ve sebzelerin raf ömrü uzatılır ve daha uzun süre tüketilebilir hale gelir.

Yaş kerestenin kurutulması için öncelikle ağaç kesildikten hemen sonra odun haline getirilmelidir. Drenaj ve buhar bariyerleri sağlanarak nemin önüne geçilmeli ve odunlar hava alabilen bir alanda düzenli şekilde kurumaya bırakılmalıdır. Ağaç uçları kapatılarak nem kaybı minimize edilmelidir.

Evde meyveleri kuruturken sağlıklı ortamlarda bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Elma, kayısı, kavun, incir, şeftali, muz, vişne, böğürtlen, yaban mersini, üzüm, armut, ananas, portakal, hurma, kivi, mango, dut, çilek gibi birçok meyveyi evde kurutabilirsiniz. Bu sayede meyveleri daha uzun süre saklayabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda tüketebilirsiniz.