Erzincan'ın yöresel yemekleri arasında oldukça zengin bir çeşitlilik bulunmaktadır. Bahsettiğiniz lezzetler arasında hem ana yemekler hem de tatlılar yer almaktadır. İşte Erzincan'a özgü bazı yöresel yemeklerin detayları:
1. **PEYNİR MAYASI**: Erzincan'a özgü bir peynir türü olan peynir mayasının farklı yemeklerde kullanıldığı bilinmektedir.
2. **ARMUT KAVUDU**: Armudun işlenerek yapılan geleneksel bir Erzincan yemeğidir.
3. **NOHUT KAVUDU**: Nohutun kullanıldığı ve özel baharatlarla lezzetlendirilen bir yemektir.
4. **BUĞDAY KAVUDU**: Buğdayın kullanıldığı ve kış aylarında sıklıkla tüketilen bir yemektir.
5. **SARIĞIBURMA**: Yufka ve etle hazırlanan bir börek çeşididir.
6. **BAKLAVA**: Erzincan'da da oldukça sevilen ve sıkça tüketilen bir tatlı olan baklava, şerbetli ve fındıklıdır.
7. **BÖREK**: Yöreye özgü peynirli, kıymalı veya patatesli çeşitleri bulunan börekler yaygın olarak tüketilmektedir.
8. **BAMYA YEMEĞİ**: Taze bamyanın kullanılarak yapılan ve lezzetli bir yemek olan bamya yemeği, Erzincan mutfağının önemli bir parçasıdır.
9. **KABAK KAPAMASI**: Kabakların içinin doldurulduğu ve fırında pişirilen bir yemektir.
10. **LÖVLEZ KAPAMA**: Kıyma ve bulgurun harmanlanarak yapılan ve fırında pişirilen bir yemektir.
11. **EKŞİLİ**: Etin ekşili bir sosla pişirildiği geleneksel bir yemektir.
12. **KABURGA**: Et ve sebzelerin buluştuğu, doyurucu bir yemektir.
13. **ZERDE**: Pirinç unuyla yapılan ve şerbetli olan bir tatlıdır.
14. **KUZU DOLMASI**: Kuzu eti ve baharatlarla harmanlanarak yapılan bir dolma çeşididir.
15. **KESME ÇORBA (Un Çorbası)**: Un, tereyağı ve et suyu ile yapılan besleyici bir çorbadır.
16. **BOHÇA TATLISI**: Yufka içine ceviz ve şeker koyularak hazırlanan tatlı bir lezzettir.
17. **TULUMBA TATLISI**: Şerbetli ve kızartılarak yapılan bir tatlıdır.
Erzincan mutfağındaki bu lezzetler geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve genellikle doğal ve yöresel ürünlerle pişirilir. Keyifli sofralar dilerim!
