Ev yapımı İskender kebap

İskender Kebabın Hikayesi
İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, adını 19. yüzyılda Bursa'da yaşayan İskender Efendi'den alır. Etin, yoğurt ve sosla birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler

• 500 gram dana antrikot (ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet tırnak pide veya ekmek

Yapılışı

1. Etleri ince dilimler halinde doğrayın ve bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ile marine edin. 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Tereyağını bir tavada eritin, üzerine rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin. Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın.
3. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın, bir kenarda bekletin.
4. Marine edilmiş etleri yüksek ateşte kızgın bir tavada hızlıca pişirin.
5. Tırnak pideleri küp şeklinde doğrayın ve fırında ısıtın.
6. Servis tabağına pideleri yerleştirin, üzerine pişirdiğiniz etleri koyun.
7. Etlerin üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin.
8. Son olarak, sarımsaklı yoğurdu etlerin üzerine dökün ve eritilmiş tereyağını gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları

• Etlerin ince dilimlenmiş olması, onların daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
• Sarımsaklı yoğurdu servis etmeden hemen önce dökün, böylece yoğurt tazeliğini korur.
• Sosu hazırlarken salçanın yanmaması için sürekli karıştırın ve kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi
Sıcak servis yapın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında közlenmiş biber ve domatesle sunum yaparak lezzeti tamamlayabilirsiniz.