Fransız servis usulünün en karakteristik özelliği, yemeğin porsiyonları konuğun kendisinin belirlemesi ve kendi tabağını kendisinin hazırlamasıdır. Bu usul resmi davetlerde, iş yemeklerinde ve ziyafetlerde uygulanır ve eğitimli, bilgili ve yetenekli servis personeli gerektirir. Fransız servisinde yemeğin akışı konuk tarafından belirlenir ve kişisel bir deneyim sunar.

Fransız servisi genellikle birkaç şekilde uygulanır. İçki ve ekmek servisiyle başlar, ardından yemek servisi yapılır. Kahve fincanı genellikle başlangıçta masaya konulmaz, kahve yemeğin sonunda veya tercihe bağlı olarak ilk olarak da servis edilebilir. İçecekler genellikle tespih ile getirilir ve sağ taraftan servis edilir. Fransız servisinde şarap önemli bir içecektir ve genellikle sofrada yer alır.

Servis masası ise yemeğin servis tabağından konuğun tabağına aynı boyutta kaşık ve çatal maşa kullanılarak servis edilmesidir. Konuk yemeği kendi tabağına alacaksa, çatallı sol eline, kaşığı ise sağ eline alarak yemeği servis tabağından kendi tabağına aktarır.

Rus usulü yemek servisinin en karakteristik özelliği ise ana yemeğin yemek salonuna getirilip konuklara sunulmasıdır. Bu usulde ana yemek salona gelmeden önce masa temizlenir ve ana yemeğe uygun hale getirilir.

Kuver ise hazırlanma amacına göre dört çeşide ayrılır: Tabldot (Table de hote ) kuveri, Alakart (A'la Carte) kuveri ve Açık büfe kuveri gibi. Kuver, yemeğin sunulduğu ortama ve sunum şekline göre farklılık gösterebilir.

Servis masasını hazırlarken bir masa örtüsü serilir, yemeğin servis edileceği tabağı masanın ortasına yerleştirilir, çatal tabağın soluna, bıçak tabağın sağına, kaşık ise bıçağın sağına yerleştirilir. Su bardağı genellikle bıçağın yemek üstünde konumlanacak şekilde sağ üst köşeye konulur.

İngiliz servis usulünün karakteristik özelliği ise klasik İngiliz ailesinin yemek yeme geleneğinden gelir. Bu usulde evin hanımı yemekleri hazırlar, evin reisi ise yemekleri masaya dağıtarak porsiyonlar. Bütün olarak pişmiş yemekler ise yine aile reisi tarafından kesilip porsiyonlanır.

Kuverde genellikle masa örtüsü, tuzluk ve biberlik, peçete, servis tabağı, büyük çatal, bıçak, tatlı kaşığı, tereyağı bıçağı, ekmek tabağı, su bardağı, şarap bardağı, menaj ve vazo gibi unsurlar bulunabilir. Bu öğeler yemeğin sunumunda ve servisinde önemli bir rol oynar.