Gıda üretim maddelerinin denetlenmesi önemlidir çünkü halk sağlığını korumak ve tüketicilerin güvenli gıdalara erişimini sağlamak amacıyla gereklidir. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlükleri, Gıda Kontrol Laboratuvarları ve Gıda Denetim Merkezleri aracılığıyla gıda üretim tesislerini ve işletmelerini denetler. Halk sağlığını ilgilendiren acil durumlarda ise Sağlık Bakanlığı müdahale hakkına sahiptir.

Ulusal Gıda Güvenliği, gıdaların üretim aşamasından tüketici sofralarına ulaşana dek her türlü zararın öngörülmesini ve uzaklaştırılmasını içeren tedbirleri kapsar. Bu kapsamda gıdalardaki fiziksel, kimyasal, biyolojik, mikrobiyolojik risklerin önlenmesi ve kontrol altında tutulması amaçlanır.

AB'nin gıda mevzuatını yeniden düzenlemesinde etkili olan faktörler arasında, tüketicileri etkileyen önemli krizlerin ortaya çıkması yer almaktadır. Özellikle BSE (Delikli Bağırsak Sendromu) ve dioksin gibi gıda güvenliğiyle ilgili krizler AB'nin mevzuatını güncellemesini zorunlu hale getirmiştir.

Maltodekstrin, gıda endüstrisinde kullanılan ve genellikle kıvam arttırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir. E kodu E1400'dür ve genel olarak gıda ürünlerine viskozite, kıvam ve doku kazandırmak amacıyla eklenir.

Gıda mevzuatı, gıda maddelerinin kalite ve hijyen standartlarını belirleyen kurallar bütünüdür. Temel amacı, gıda güvenliğini sağlamak ve tüketicinin korunmasını en üst düzeyde tutmaktır. Bu mevzuat gıda üretiminden satışına kadar olan süreçte gıda işletmelerini düzenler ve denetler.

Gıda denetçisi olabilmek için belirli eğitimleri tamamlamak gerekmektedir. Bu eğitimler arasında Gıda güvenliği yönetim sistemi veya kalite yönetim sistemi Baş Denetçi Eğitimi, HACCP eğitimi ve ISO 22000 Standardı eğitimi bulunmaktadır. Bu eğitimlerin sınavlarına da katılarak belgelendirme almak, gıda denetçisi olabilme yolunda önemli adımlardır.

Yemek pişirilen kurumlarda yemek numunelerinin 72 saat boyunca uygun koşullarda saklanması gereklidir. Bu süre, yemekleri üreten kurumların olası denetimlerde numuneleri sunabilmesi ve gerektiğinde incelemeler için saklı tutulmasına olanak sağlar. Eğer bu süre geçirilirse, numunelerin kalitesi ve güvenilirliği azalabilir. Bu nedenle belirli bir süre saklanması önemlidir.