İçli köfte tarifi

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve özel günlerde sıkça tercih edilen lezzetlerinden biridir. İnce bulgur ve kıyma ile hazırlanan bu özel tarif, dışı çıtır içi ise yumuşacık dolgusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su
• 500 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı

1. İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine irmik, un ve tuzu ekleyin. Karışımın üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.
2. Bu arada iç harcı hazırlayın: Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.
3. Dinlenen bulgur karışımına biber salçasını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatarak yoğurma işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
4. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp ortasını açarak iç harcı yerleştirin ve dikkatlice kapatın.
5. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın. İçli köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.

Püf Noktaları

• Hamurun kıvamını tutturmak için yoğurma sırasında elinizi ıslatmak önemlidir.
• İç harcı hazırlarken ceviz içi kullanmak lezzeti artıracaktır.
• Kızartma işlemi sırasında köfteleri fazla doldurmamaya dikkat edin ki eşit şekilde pişsinler.

Servis Önerisi
Sıcak servis yapın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında limon dilimleri ile sunarak lezzeti artırabilirsiniz.