haberci
Efsanevi Üye
İmam Bayıldı, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, patlıcanın zeytinyağı ve sebzelerle buluştuğu hafif ve aromatik bir yemektir. Rivayete göre, bu lezzeti tadan imamın bayıldığı söylenir.
Malzemeler
Yapılışı
Püf Noktaları
Servis Önerisi
Sıcak veya ılık servis yapın ve üzerine taze maydanoz serpin. Yanında yoğurt veya beyaz pilav ile sunabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz ve karabiber
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu, acılığının gitmesine yardımcı olur.
- Bu arada, soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, biberi de ince halkalar halinde kesin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın. Ardından zeytinyağının yarısını bir tavada ısıtın ve patlıcanları her iki tarafı da hafifçe kızarıncaya kadar kızartın.
- Aynı tavada kalan zeytinyağını kullanarak soğanları ve sarımsakları kavurun. Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve toz şekeri ekleyin. Karışımı 5 dakika daha pişirin.
- Kızarttığınız patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve içlerini hazırladığınız sebzeli karışımla doldurun.
- Üzerine suyu gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Püf Noktaları
- Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmeyi unutmayın.
- Zeytinyağının kaliteli olması, yemeğin lezzetini artıracaktır.
- Daha yoğun bir lezzet için, pişirme sırasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Sıcak veya ılık servis yapın ve üzerine taze maydanoz serpin. Yanında yoğurt veya beyaz pilav ile sunabilirsiniz.