Istakozun içindeki yeşil şeyin, tomali adı verilen sindirim bezi olduğunu belirtmek istiyorum. Bu sindirim bezi, sırtındaki sert kabuğun altında bulunur ve yeşil renkte görünür. Bazı insanlar için lezzetli bir kısmı olarak kabul edilir.

Istakozların ömrü genellikle 30 yıla kadar olabilir. Farklı türlerde bulunan ıstakozlar arasında tatlı su ıstakozu (Astacus fluviatilis), Avrupa ıstakozu (Homarus vulgaris), Amerikan ıstakozu (Homarus americanus), Norveç ıstakozu (Nephrops norvegicus) gibi çeşitler bulunmaktadır.

Istakoz kanının rengi türlerine göre değişebilir. Genellikle mavinin tonlarından yeşil, kahverengiye kadar renklere sahip olabilirler. Boyutları da türlere göre farklılık gösterebilir ve 30-35 cm boyunda ve 4-5 kilograma kadar büyüyebilirler.

Mavi ıstakozlar, oldukça nadir görülen bir renk mutasyonuna sahip olan ıstakoz türleridir. Maine Üniversitesi Istakoz Enstitüsü'ne göre bu renk mutasyonu doğada çok ender görülür ve yaklaşık 200 milyonda bir oranında meydana gelir.

Dünyanın en yaşlı ıstakozu olarak bilinen istakoz, Kanada'nın New Brunswick eyaletinde 100 yaşında ve 10 kilo ağırlığında yakalanmıştır. Fundy Körfezi'nde yakalanan bu ıstakoz "Big Dee-Dee" ismi verilmiştir.

Istakozun kanının mavi olmasının sebebi, içerdikleri molekül olan hemosiyanindir. Bu molekül içinde demir yerine bakır bulunur. Bakırın varlığı nedeniyle, oksijenlenmiş kan mavi renkte olurken oksijenin yokluğunda renksiz hale gelir.

Istakozlar genellikle Akdeniz ve Ege Denizi gibi sularda, 50 metreye kadar olan derinliklerde yaşarlar. Ağlar ve ıstakoz sepetleri kullanılarak avlanırlar.

Mavi yengeçin haram olup olmadığı konusu, belirli dinlere ve kültürlere göre değişebilir. Ancak genel olarak bilinen bir hüküm yoktur. Dinî inançlara göre bazı canlıların tüketilmesi uygun görülmezken, diğer inançlarda böyle bir kısıtlama olmayabilir. Bu konuda dini otoritelerden bilgi almak daha sağlıklı olabilir.