Kan şekerinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynayan organ pankreastır. Pankreas insülin hormonunu üretir ve bu hormon kan şekerini düzenlemekten sorumludur. Besinlerle alınan şeker mide ve bağırsaklardan geçerek kana karışır ve insülin hormonu kanda bulunan şeker düzeyini kontrol eder. Şeker yükseldiğinde pankreas insülin salgılayarak kan şekerini normal seviyelere indirir.

İnsülin duyarlılık faktörü, hızlı veya kısa etkili insülinin kan şekerinde meydana getirdiği düşüşü ifade eder. Bu faktör öğün öncesi hedeflenen kan şekeri seviyesine ulaşabilmek için kullanılır. Ayrıca insülin duyarlılık faktörü, insülin ve karbonhidrat oranlarını hesaplarken de kullanılır.

Karbonhidrat oranı ise öğünde tüketilen karbonhidrat miktarının insülin dozuyla bölünmesiyle hesaplanır. Bu oran, kişinin karbonhidrat alımını ve insülin miktarını dengede tutmaya yardımcı olur.

Kan şekerini düşüren hormon ise insülin hormonudur. Pankreastan salgılanan insülin, kan şekerini düşürerek normal seviyelere getirir. Ayrıca glukagon adı verilen bir hormon da kan şekerini yükseltici etkiye sahiptir.

Kompleks karbonhidratlar, basit karbonhidratlara göre kan şekerini daha yavaş yükseltir. Bu karbonhidratlar sindirimi daha uzun sürer ve vücuda enerji sağlar. Karaciğer, kan şekeri düzenlemesinde önemli bir rol oynar ve yemek sonrasında insülin salınımını artırarak kan şekerini kontrol altında tutar.

Spor yaparken alınması gereken karbonhidrat miktarı, vücudun enerji ihtiyacını karşılamak ve kas dokularının korunmasını sağlamak için önemlidir. Genellikle kilo başına 2-2.5 gram karbonhidrat alınması önerilir. Bu miktar sporcu için enerji kaynağı oluşturur ve performansı artırabilir.

Kan şekerini dengede tutmak için beslenmede kompleks karbonhidratlara ve posa içeren besinlere yer vermek önemlidir. Kurubaklagiller, sebzeler, meyveler, bulgur, yulaf, tam buğday unundan yapılmış gıdalar, keten tohumu, müsli gibi besinler kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur. Posa özellikle kan şekerini stabil tutmaya yardımcı olan bir lif türüdür ve kan şekerinin ani yükselip düşmesini engeller.