Karnıyarık tarifi

Karnıyarık Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan karnıyarık, patlıcan ve kıymanın muhteşem uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu lezzetli yemek, aynı zamanda sofralarınıza renk ve zenginlik katar.

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram dana kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyun ve ortalarına bıçakla birer çizik atın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin ki acısı çıksın.
2. Patlıcanları kurulayıp kızgın sıvı yağda her tarafı eşit kızaracak şekilde kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
3. Bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
4. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
5. Küp doğranmış domatesleri, domates ve biber salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Karışımı 5 dakika kadar pişirin.
6. Kızarmış patlıcanların ortasını açarak kıymalı harcı eşit şekilde paylaştırın.
7. Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerine sıcak suyu dökün.
8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
• Kızartma işlemi sırasında patlıcanları dikkatlice çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde kızarır.
• Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek yemeğe taze bir aroma katabilirsiniz.

Servis Önerisi
Sıcak servis yapın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında pilav ve cacık ile sunarak sofranızı tamamlayabilirsiniz.