Köfte kızartırken parçalanma sorununun birkaç sebebi olabilir. İlk olarak köftenizi dinlendirip şekil verdiğinizde, içindeki kıvam oluşması için bu dinlenme sürecine ihtiyaç duyar. Eğer dinlendirme aşamasını atlayıp hemen tava ya da yağa atarsanız, köfteniz dağılabilir ya da pişerken küçülebilir. Ayrıca, tavanın içine çok kızgın yağ ya da yağı hemen tava ısınırken eklemek de bu duruma sebep olabilir. Bu durumlar köftenizin hem tadını hem de görüntüsünü etkileyebilir.

Köftenin yanına meze olarak "Yumurtasız Yayla Çorbası" tarifini deneyebilirsiniz. Bu çorba, köfteyle harika bir uyum sağlayabilir.

Köftenin yanında sunabileceğiniz salatalardan biri de marul salatasıdır. Bol yeşillikli bir marul salatası, köftenin yanında çok güzel bir tercih olacaktır. Ayrıca, farklı bir alternatif olarak, mor lahana salatasını da deneyebilirsiniz. Bu salata, köfteyle birlikte servis edildiğinde lezzetli bir tat kombinasyonu oluşturabilir.

Anne köftesi yaparken kabartma tozu kullanılabilir. Klasik köfte yapımında kıyma, galeta unu, su, rendelenmiş kuru soğan, yumurta, baharatlar ve kabartma tozu gibi malzemeler yoğrularak köfte hazırlanır. Kabartma tozu, köftenin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Yine de köftenin lezzetinin artması için hazırlanan harcın en az 1 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir.

Yumurtasız köfte yapmak isterseniz, galeta unu olmadan da köfte hazırlayabilirsiniz. Et, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, baharat ve karbonat gibi malzemelerle köfte harcını hazırlayarak, isteğe bağlı olarak şekil verip veya vermeyerek köftelerinizi pişirebilirsiniz.

İçli köfte yaparken hamurunun dağılmasını önlemek için dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır. İlk olarak içli köftenin dış harcını hazırlarken bulgurun ıslatılması önemlidir. Ayrıca, köfte malzemelerinin bir araya gelmesi için un, irmik, yumurta ve etin homojen bir kıvam almasına dikkat etmek gerekmektedir. Bu faktörlere dikkat ederek içli köftenizin dağılmasını önleyebilirsiniz.