Kök birası alkol içermeyen, genellikle hafif gazlı ve gay kökü tatlısıyla bilinen bir içecektir. Kök birası, genellikle sarsaparilla ve sassafras gibi Kuzey Amerika yerli ağaç köklerinin yanı sıra wintergreen, zencefil gibi malzemeler içerir. Başlangıçta bazı versiyonları alkollü olabilir ancak genellikle cüzi miktarlarda alkol içerir ve bu alkol, maya fermantasyonu sonucu oluşur.

Kök birası, alkolsüz, kafeinsiz, tatlı ve gazlı bir içecektir. Özellikle sassafras ağaç kökünün kabuğu kullanılarak yapılan bu içecek genellikle kök birası olarak bilinir. Kök birası genellikle birçok aromatik bileşen içerir ve kendine özgü bir lezzete sahiptir.

Birada bulunan koruyucular genellikle şerbetçi otu gibi doğal bileşenlerdir. Modern biraların çoğu, şerbetçi otu kullanılarak hazırlanır ve bu ot hem biraya acılık verir hem de doğal bir dengeleyici ve koruyucu görevi görür. Ayrıca bazı biralarda şerbetçi otu dışında meyve ve çeşitli otlar da aroma ve lezzet katmak için kullanılabilir.

Biranın köpüklü içilmesinin birkaç nedeni vardır. Köpük, biranın daha uzun süre soğuk kalmasını sağlar ve aynı zamanda bir tür manto görevi görür. Aynı zamanda, biranın köpüklü olması tadı ve kokuyu daha iyi hissetmenizi sağlayabilir.

Biranın kalitesi genellikle aroma üzerinden değerlendirilir. Birada bulunan aroma bileşikleri, biranın lezzet ve kokusuna katkıda bulunur. Birada yaklaşık olarak bin farklı aroma bileşiği bulunabilir ve bunların yaklaşık 600'ü uçucu bileşenlerdir. Bu aroma bileşenleri, biranın karakterini belirleyen önemli faktörlerdir.

Kök birası yapımında genellikle sassafras kökü, zencefil kökü, kışlık kök, ardıç kökü, karahindiba kökü ve vanilya kökü gibi malzemeler kullanılır. Kök birası yapımı genellikle malzemelerin bir şişeye konulması ve demlenmesi sürecini içerir.

Meyan kökü ise genellikle ilaç ve bira endüstrilerinde kullanılan bir köktür. Meyan kökü, glisirizin adı verilen oldukça tatlı bir madde içerir ve genellikle birçok bitki bileşenini barındırır. Bu kök genellikle şuruplar, ilaçlar ve bazı içeceklerde kullanılır.

MUG Root Beer ise kök biralarından bir markadır ve genellikle tatlı bir içecek olarak bilinir. PepsiCo'nun bir yan kuruluşu olan San Francisco, Kaliforniya'daki New Century İçecek Şirketi tarafından üretilen bir kök bira markasıdır.

Son olarak, biranın köpürmemesinin bazı nedenleri arasında biranın yeterince gazlanmamış olması ya da kullanılan bardaktaki yağ ve bulaşık deterjanı kalıntılarının köpüğü engellemesi olabilir. Uygun koşullar altında saklanan ve servis edilen biralar genellikle daha fazla köpük oluşturabilir.