Lezzetli Karnıyarık Tarifi: Adım Adım Yapılışı ve Püf Noktaları

Giriş
Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Patlıcan ve kıymanın muhteşem uyumuyla sofralarınıza lezzet katacak bu yemek, hem öğle hem de akşam yemeklerinde baş tacı olmaya aday.

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 20 dakika bekletin, acısını alması için.
2. Patlıcanları kurulayın ve kızgın sıvı yağda her tarafı eşit şekilde kızarana kadar kızartın, ardından fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
4. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
5. Doğranmış domates, yeşil biber ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
6. Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın. 1 su bardağı su ekleyip 5 dakika daha pişirin.
7. Kızarttığınız patlıcanların ortasını açarak iç harcı doldurun.
8. Doldurduğunuz patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan birer kaşık daha koyun.
9. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve daha lezzetli bir sonuç sağlar.
• Kıymalı harca ekleyeceğiniz bir tutam şeker, domatesin asiditesini dengeler ve yemeğe derinlik katar.
• Fırında pişirirken üzerine alüminyum folyo kapatmak, patlıcanların daha yumuşak olmasını sağlar.

Servis Önerisi
Sıcak servis yapın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında pilav ve cacık ile birlikte sunarak mükemmel bir öğün yaratabilirsiniz.