S
SoruCevap
Guest
mantarın dolapta saklanma suresi kac gundur
Mantarlar, yılın her doneminde doğada bulunmamaktadır Hatta her tur mantar her yıl meyve de vermez Bu durumda mantarın meyve verdiği donemlerde veveya yıllarda topladığımız fazla mantarları saklamak, daha sonra mantar mevsimi olmayan donemlerde veya mantar olmayan yıllarda tuketmek akıllıca bir davranış olur
Besinlerin bozulmadan uzun sureli saklanabilmesi icin onların mayalanmasını, curumesini vb sağlayan bakterilerin mantarın bunyesinden veveya onun icinde bulunduğu ortamdan dışlanması gerektiğini biliyoruz Yani besinlerin bunyesindeki bu işi yapan bakterileri oldurmek veveya mantarın bu tur bakterilerle temasını kesmek gerekecektir
Bunun icin mantarın bunyesindeki suyun alınması (kurutma), mantarı 100 °C kaynatarak bakterileri oldurmek veveya bakteriler icin steril bir ortamda saklamak (kaynatma + dondurma konserve yapmak), tuz ile bakteriler icin steril bir ortam oluşturmak, ya da turşu kurmak aşağı yukarı herkes tarafından bilinen ve uygulanabilecek olan uzun sureli saklama yontemleridir
Mantarlar, yılın her doneminde doğada bulunmamaktadır Hatta her tur mantar her yıl meyve de vermez Bu durumda mantarın meyve verdiği donemlerde veveya yıllarda topladığımız fazla mantarları saklamak, daha sonra mantar mevsimi olmayan donemlerde veya mantar olmayan yıllarda tuketmek akıllıca bir davranış olur
Besinlerin bozulmadan uzun sureli saklanabilmesi icin onların mayalanmasını, curumesini vb sağlayan bakterilerin mantarın bunyesinden veveya onun icinde bulunduğu ortamdan dışlanması gerektiğini biliyoruz Yani besinlerin bunyesindeki bu işi yapan bakterileri oldurmek veveya mantarın bu tur bakterilerle temasını kesmek gerekecektir
Bunun icin mantarın bunyesindeki suyun alınması (kurutma), mantarı 100 °C kaynatarak bakterileri oldurmek veveya bakteriler icin steril bir ortamda saklamak (kaynatma + dondurma konserve yapmak), tuz ile bakteriler icin steril bir ortam oluşturmak, ya da turşu kurmak aşağı yukarı herkes tarafından bilinen ve uygulanabilecek olan uzun sureli saklama yontemleridir