Muhallebi, Türk mutfağında sıkça tercih edilen ve genellikle sütlü tatlılar kategorisinde yer alan bir tatlı türüdür. Süt, nişasta, un ve şeker gibi malzemelerle yapılan bir karışımın pişirilerek elde edilir. Genellikle soğuk servis edilen muhallebinin çeşitleri arasında sakızlı muhallebi, su muhallebisi gibi seçenekler bulunmaktadır.

En iyi muhallebi yapmak için verdiğiniz tarife uyarak adım adım ilerleyebilirsiniz. Sütün koyu bir kıvam alması ve diğer malzemelerle bir araya gelmesiyle lezzetli bir muhallebi elde edebilirsiniz.

Sütlü tatlılar arasında birçok çeşit bulunmaktadır. Çikolatalı muhallebili pasta, gelin pastası, çilek soslu irmik tatlısı, portakallı muhallebi, magnolia, çikolata soslu muhallebi, pekmezli muhallebi, muhallebi lokumu gibi birçok lezzetli sütlü tatlı tarifine de mutfağınızda yer verebilirsiniz.

Muhallebiye yumurta eklenmesinin sebebi genellikle doku ve renk verme amaçlıdır. Yumurtanın sarısı sütlü tatlılara yoğun bir kıvam ve dokuluk kazandırır. Bu nedenle, yumurta sarısını pişirme aşamasının sonlarına doğru ekleyerek muhallebinin lezzetini artırabilirsiniz.

Anladığım kadarıyla "Muhallebi çocuğu" terimi, geçmişte sultanların çocuklarının temizlenmesi için sadece muhallebi yiyen hizmetkârlara verilen bir isimdir. Sadece muhallebi tüketerek bağırsaklarını temizleyen bu hizmetkârlara bu lakap takılmıştır.

"Muhallebi" kelimesinin Türkçe olduğu fakat Arapça kökenli bir kelime olduğu söylenebilir. Arapça kökenine sahip olmasına rağmen tam olarak Arapça bir eşdeğeri olmayan ve kendi yapısına sahip olan "muhallebi" kelimesi Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir terimdir.

Muhallebi yapımı için gerekli malzemeler arasında süt, un, nişasta, şeker, vanilya, tereyağı gibi temel malzemeler yer almaktadır. Bu malzemelerle evde kolayca muhallebi hazırlayabilirsiniz.

Süt ile yapılabilecek birçok tarif bulunmaktadır. Sultan lokumu, tava pidesi, yufkadan fındık lahmacun, tavada bayat simit böreği, tepside bayat ekmek pizzası, iç pilavlı tavuk dolması, patlıcan oturtma, brokoli yemeği gibi farklı lezzetler süt ile pişirilerek hazırlanabilir.

Muhallebiye yumurta eklemesi genellikle muhallebinin kıvamını yoğunlaştırmak amacıyla yapılır. Bu nedenle, muhallebi pişirme işleminden sonra ocaktan alınmaya yakın bir zamanda yumurta sarısını ekleyerek muhallebinin kıvamını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.