Rizenin Yöresel Yemekleri

Rize'nin yöresel yemekleri oldukça zengin ve lezzetli olduğu bilinmektedir. Bölgenin en sevilen sebzelerinden biri kara lahana olarak bilinir. Bunun yanı sıra, Rize'nin yöresel yemekleri arasında darı ekmeği, otuzdan artı yemeği yapılan hamsi, koz kaldıran ve kaymaktan yapılan hoşmeri gibi lezzetler de bulunmaktadır.

Rize'ye özgü bir diğer önemli yemek ise muhlama olarak karşımıza çıkar. Muhlama, darı unu, tereyağı ve koloti peyniri ile yapılır ve yöreye özgü bir lezzet sunar. Ayrıca, karalahanadan üretilen birçok yemek çeşidi de bulunmaktadır. Lahanadan yapılan açık sarma, çohala, guli çorbası, helle çorbası, husli çorbası, lahana dolması, lahana ezmesi, lahana haşlaması, lahana rağtikosu, lahana sarması, lahana yemeği, princili lahana, sarma ve dövme lahana gibi toplam 18 farklı yemek çeşidi bulunmaktadır.

Rize'de yetişen fasulye, kabak, arap kapağı, patlıcan, domates ve pırasadan da sebze yemekleri yapılmaktadır. Ayrıca, bu sebzelerden pazı, salatalık, şalgam ve tomarı ile turşular da yapılmaktadır. Hayvanların etlerinden de çoban kavurması, kıkırdak, et yahnisi, et yemeği, kavurma gibi yemekler hazırlanırken sütlerinden ise yoğurt, süzme yoğurt, carmi, kurç, minci ve koloti peynir gibi lezzetler elde edilmektedir. Rize'de ayrıca kıymak, mezus, minci kurusu, minci yemeği ve loğusa inek sütünden yapılan portihala gibi tatlılar da bulunmaktadır. Bu zenginlik ve çeşitlilik, Rize'nin lezzetli ve özgün mutfağını ortaya koymaktadır.