Safran ve zerdecal ayni mi?

Safran ve zerdeçal aynı mı?

Ülkemizde zor bulunan safran genellikle aktarlarda zerdeçal bitkisiyle karışmaktadır. Zerdeçal toz şeklinde ve sarı renktedir. Gerçek safran ise kurutulmuş olarak ve kırmızı uzun iplik şeklinde satılır.

Zerdeçal diğer adı nedir?

Zerdeçal (Curcuma longa), zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki cinsidir. Hint safranı olarak da bilinir. Anavatanı Güney Asya'dır.

Zerdeçal neyin kökü?

Zerdeçal neyin kökü?
Zerdeçal, yani curcuma longa, zencefille aynı aileye mensup bir kök bitki. Özellikle Hindistan'da Ayurvedik tıpta kendisine önemli bir yer edinen zerdeçal, yüzlerce yıl ağrı kesici, antiseptik ve iltihap önleyici özellikleri için kullanılmış.

Zerdeçal Rizomu nedir?

Zerdeçal Rizomu nedir?
Zerdeçal (zerdeçöp , safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint safranı, CURCUMA LONGA, Zingiberaceae) polifenolik bir bileşiktir(4). Zerdeçal sarı çiçekli, büyük yapraklı ve rizomlu çok yıllık otsu bir bitkidir. Bitkinin toprak altındaki ana rizomları yumurta veya armut seklindedir. Yan rizomları ise parmak şeklindedir.

Safran diğer adı nedir?

Safran kelimesi Arapça sarı renk anlamına gelen asfar kelimesinden türetilen ve Arapçada safran baharatı anlamına gelen za'feran kelimesinden kaynaklanarak Latinceye safranum, İtalyancaya zafferano ve İspanyolcaya azafrán olarak geçmiştir.

Zerdeçal Sarıkök aynı mı?

Yazımızın başında da bahsettiğimiz gibi bazı yörelerde renginden dolayı sarı kök de denilen zerdeçal, baharat olarak içine girdiği yemeklerin rengini oldukça parlak bir sarıya çevirir.

Zerdeçal ne şekilde tüketilir?

Zerdeçal ne şekilde tüketilir?
Zerdeçalı damak tadınıza bağlı olarak yemeklerinizde salatalarınızın içerisinde baharat olarak kullanılabilirsiniz. Zerdeçal güçlü bir baharat olduğu için tadını kontrol ederek kullanmanızda fayda vardır. Yemeklerde tadı size göre değilse ılık suya, süte veya yoğurda bir çay kaşığı zerdeçalı katıp tüketebilirsiniz.

Zerdeçalın hammaddesi nedir?

Zerdeçalın hammaddesi nedir?
Etken maddesi kurkumindir. 1 silme tatlı kaşığı zerdeçal (~3 gram), ortalama 30–90 mg kurkumin içerir. 200 mg/gün'lük dozlarda (yaklaşık 2-4 silme tatlı kaşığı toz) kullanılır. Bazı araştırmalarda zerdeçalın antienflamatuvar, antikanserojen ve antiaterojenik olarak kullanılmasının olası olduğu gösterilmiştir.

Aspir ile safran aynı mı?

Haspir, Antep yöresinde tüketilen ve Safran olarak da adlandırılan bir bitkidir.

Safran ile Çiğdem aynı mı?

Irideceae (Süsengiller) familyasından Crocus veya Çiğdem tek bir tür bitki değil, birçok tür bitkilerin genel adıdır (cins). Çeşitli renklerde çiçek açan çiğdem türleri bahçe bitkisi olarak yetiştirilir. Safran ise Çiğdem türlerinden çok eski çağlarda oluşmuş bir hibrittir.

Safran ve zerdeçal, farklı bitkilerden elde edilen ve farklı şekillerde kullanılan baharatlardır. Safran, kırmızı uzun iplik şeklinde kurutulmuş çiçek yapraklarından elde edilen bir baharattır. Genellikle yemeklere aroma ve rengini vermek için kullanılır. Zerdeçal ise sarı renkli bir toz halinde kullanılan bir kök bitkisidir. Hem yemeklere tat hem de renk katan zerdeçal, genellikle Hindistan mutfağında sıkça kullanılan bir baharattır.

Zerdeçalın diğer adı "Hint safranı" olarak da bilinmektedir. Zencefilgiller familyasından gelen zerdeçalın kullanımı, özellikle Ayurveda tıbbında uzun yıllardır yaygın olarak tercih edilen bir bitkidir. Zerdeçalın kökü, curcuma longa adlı bitkinin kökünden elde edilir ve çeşitli sağlık faydaları olduğuna inanılmaktadır. Genellikle zerdeçalın rizomu, yani kökü toz haline getirilerek tüketilir.

Safranın diğer adı ise Arapça kökenli olan ve sarı renk anlamına gelen "asfar" kelimesinden türetilmiş "za'feran" kelimesidir. Safran, zencefilgiller familyasından gelir ve yemeklere kırmızı renk veren bir baharattır. Safran, genellikle çok küçük miktarlarda kullanılır çünkü yoğun aroması ve rengiyle yemeklere karakteristik bir tat katar.

Zerdeçalın sarıkök olarak da bilinmesinin sebebi ise renk benzerliğinden kaynaklanmaktadır. Ancak safran ile zerdeçal aynı bitki değildir. Her birinin farklı kullanım alanları ve özellikleri bulunmaktadır. Zerdeçal genellikle toz halde tüketilir ve yemeklere renk ve tat verirken, safran ise kuru iplik halinde kullanılır ve genellikle özel yemeklerde tercih edilir.

Son olarak, safran ile haspir arasında da bir bağlantı kurulmuş. Ancak "haspir" adıyla Anadolu'nun bazı yörelerinde safran olarak adlandırılan bir bitki olduğu belirtilmiştir. Safran ile çiğdem ise farklı bitkilerdir. Çiğdem, süsengiller familyasından bir bitki cinsidir ve farklı türleri bulunmaktadır. Safran ise çiğdem türlerinden eski çağlarda hibritlenerek oluşturulmuş bir bitkidir.