Sirke anası oluşmazsa, sirkenin mayalanması ve fermente olması yavaşlar veya tam olarak gerçekleşmeyebilir. Sirke anası, sirkenin mayalanması için gerekli olan bakterilerin ve mayaların oluşturduğu bir jel tabakasıdır ve sirkenin olgunlaşmasını hızlandırır. Eğer sirke anası oluşmazsa, sirke üretimi uzun sürebilir veya istenilen asidik ve ekşi tada ulaşamayabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken noktaları belirttiğiniz gibi meyvenin çürük olmaması, karıştırılması, uygun ortamın olması gibi unsurlar sirke anasının oluşumunu etkileyebilir.

Elma sirkesinin yapımında kırmızı elma ve tatlı olanları tercih etmek önemlidir. Elma kabuklarının sirke oluşumu sürecinde önemli bir rolü olduğundan, kabuklar soyulmadan elmaların kullanılması önerilir. Sirke yapımı için en uygun elma türü şeker oranı yüksek olan kış elmalarıdır. Ayrıca, değişik elma çeşitlerini bir araya getirerek sirkeye farklı lezzetler katabilirsiniz. Ancak ham ve ekşi elma türleri sirke yapımında tercih edilmeyen elma çeşitlerindendir.

Sirke süzüm süreci genellikle 30-45 gün arasında olur. Sirkenin fermentasyon süreci boyunca tahta kaşıkla ara sıra karıştırmanız faydalı olabilir. Sirkenizde sinekler oluşmaya başladığında, elma posasını süzüp atmanız önemlidir.

Bozuk sirke zehirlemez. Sirke genellikle bozulmaz. Sirkeyi serin ve karanlık bir yerde muhafaza etmek, sıkıca kapatılmış bir şekilde saklamak önemlidir. Sirke, uygun koşullarda saklandığında uzun süre tüketilebilir.

Sirkeye tuz eklemek sineklerin oluşmasını engellemek için kullanılan bir yöntemdir. Sirkeye tuz ve şeker eklemek, sirkenin daha dengeli ve sağlıklı bir şekilde fermentasyon sürecini tamamlamasına yardımcı olabilir.

Hakiki elma sirkesi yapımı için elma dilimleri, içme suyu ve hava alan bir tülbent kullanarak cam bir kavanozda fermantasyon gerçekleştirebilirsiniz. Elma sirkesi yapımı genellikle uzun bir süre alır ve belirli bir süre sonra süzülerek saklanabilir.

Elma sirkesi genellikle 3-6 ay gibi bir süre sonra süzülerek kullanıma hazır hale gelir. Süzülen sirke, cam veya plastik bir şişede ağzı sıkıca kapatılarak serin ve güneş ışığı almayan bir yerde saklanmalıdır. Sirke, buzdolabında da saklanabilir ve temizlik veya yemeklerde kullanılacaksa cam şişede muhafaza edilmesi önerilir. Plastik şişelerde saklanacak sirke ise serin bir ortamda korunmalıdır.