Sızma zeytinyağı tercihi genellikle bireyin kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterir. Ancak genel olarak söylemek gerekirse, Kuzey Ege Bölgesi'nde yetiştirilen Edremit-Ayvalık cinsi zeytinlerden elde edilen zeytinyağı, Güney Ege'nin iklim şartlarına uygun olan Memecik türü zeytin zeytinyağından farklı tat ve aromalar içerebilir. Kuzey Ege'nin daha yoğun ve baskın meyve tatlarına sahip olduğu düşünülürken, Güney Ege'nin kokusu ve dokusuyla öne çıktığı söylenebilir.

Zeytinyağı fabrikalarının en yoğun bulunduğu bölge genellikle Gemlik- Bursa bölgesi olarak bilinmektedir. Gemlik çevresi ve bu bölgedeki dağlar geniş ölçüde zeytin ağaçlarıyla doludur ve bölgenin zeytin ve zeytinyağı üretimine elverişli iklimi ve toprak yapısı sayesinde bu alanda gelişmiştir.

En iyi zeytinyağının hangi ülkeden geldiği sorusu ise genellikle tartışmalı bir konudur. Ancak NYIOOC World Olive Oil Competition gibi uluslararası yarışmalarda İspanya'nın birçok ödül kazandığını ve dünyanın en kaliteli zeytinyağı üreticileri arasında yer aldığını belirtmek mümkündür.

Tariş zeytinyağı "Kuzey Ege" bölgesine ait bir zeytinyağı olarak bilinir. Bu bölge, zeytin yağı üretimi açısından önemli bir konuma sahiptir ve zeytinlerin yetiştirildiği coğrafyanın ürüne özgü tat, koku ve dokusunu yansıtır.

Ege Sızması, Güney Ege Coğrafyası'nda Memecik çeşidi zeytinlerden elde edilen koyu yeşilimsi-sarı renkli, kuvvetli meyve kokulu ve natürel sızma zeytinyağıdır. Bu bölgede yetişen zeytinlerin erken hasatla elde edilen bir zeytinyağı çeşididir ve yoğun meyve tadı ile acılığı ön plana çıkar.

Türkiye'nin en iyi zeytinyağının hangi ilde üretildiğine dair birçok faktör rol oynamaktadır. Ancak genellikle Ege Bölgesi, ülkemizde zeytinyağı üretiminin büyük bir kısmını karşılar ve Ayvalık'tan sonra en kaliteli zeytinyağının Ege Bölgesi'nde üretildiği bilinmektedir. Özellikle Muğla Milas'ta Memecik zeytin çeşidinden elde edilen zeytinyağının kalitesi yapılan testlerle kanıtlanmıştır.

Ayvalık ise genellikle Kuzey Ege Bölgesi'nde yer alan lezzetlerden biridir. Edremit-Ayvalık körfez bölgesi bu lezzetin coğrafi sınırlarını oluşturur ve bu bölge Kazdağları ile çevrelenen Edremit Körfez Bölgesi, Ezine, Ayvacık, Edremit, Havran, Burhaniye, Gömeç, Ayvalık, Altınova, Dikili, Bergama, Zeytindağ, Aliağa gibi şehirleri içerir. Bu bölgelerde yetiştirilen zeytinlerden elde edilen zeytinyağları bölgeye özgü tat ve aromalara sahip olabilir.