Evet, margarin ve tereyağı farklı özelliklere sahip yağlardır ve genellikle farklı amaçlar için tercih edilirler. Margarin, daha fazla su içerdiği için hamurlara dayanıklılık kazandırabilir ve buna bağlı olarak daha sert veya kırılgan hamurlar için tercih edilebilir. Öte yandan tereyağı, genellikle lezzet ve kıvam katmak amacıyla kullanılır ve özellikle tart, kiş veya galette gibi tariflerde sıklıkla tercih edilir.

Kek yapımında ise sıvı yağ veya margarin kullanılabilmektedir. Margarinin yumuşak olması önemlidir, ancak kullanacağınız yağ tereyağı yerine sıvı yağ ise tarifteki yağ miktarını azaltıp yerine yoğurt eklemek de bir seçenek olabilir. Bu şekilde keki daha az yağlı yapabilirsiniz.

Tatlılarda tereyağı yerine kullanılabilecek alternatifler arasında kanola yağı ve tam yağlı sade yoğurt bulunmaktadır. Kanola yağı tereyağı gibi sonuç verebilirken, yoğurt da tereyağ gibi kullanılabilir ve daha düşük kalorili bir alternatif olabilir. Özellikle çikolatalı kurabiyeler veya tuzsuz tereyağ gerektiren tariflerde bu alternatifleri tercih edebilirsiniz.

Tereyağ ve margarin arasındaki temel farklar ise tereyağının doğal süt yağlarından oluşması ve en az yüzde 80'inin yağ içermesi, margarinin ise bitkisel temelli olması ve çeşitli ilave bileşenler içermesidir. Ticari olarak satılan tereyağının kalan yüzdesi genellikle su ve süt proteinlerinden oluşurken, margarinin içeriğinde yağ, tuz, su ve emülgatörler gibi bileşenler bulunmaktadır.

Son olarak, kek yaparken kullanılabilecek yağlar arasında zeytinyağı da bulunmaktadır. Zeytinyağı keke tok bir kıvam ve hafif nemli bir dokunuş katar, ancak kendine özgü kokusuyla kekin lezzetini etkileyebilir. Özellikle tatlı keklerde zeytinyağının kokusunun ve lezzetinin farklılık yaratabileceğini unutmayın.

Genel olarak, tariflerde tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz ancak her iki yağın farklı özellikleri olduğu için tarifinize uygun olanı seçmeniz önemli olacaktır.