haberci
Meraklı Üye
Artvin'in Yusufeli ilçesinde yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen eşsiz aroması ve sağlık faydalarıyla tanınan dut pekmezi, bölge halkı tarafından titizlikle üretiliyor. Dut mevsimi geldiğinde, köylerde yaşayan insanlar sabahın erken saatlerinde bahçelere giderek olgunlaşmış dutları toplamak için ağaçlara tırmanıyorlar. Toplanan dutlar kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Yerel halk, dutların kaynatılması sürecinde büyük emek harcıyor. Yaklaşık 5 saat boyunca kaynatılan dut suyu, yoğun kıvamlı bir pekmeze dönüştürülüyor. Ardından elde edilen pekmez, kilosu 400 TL gibi bir fiyatla satışa sunuluyor. Bu lezzetli ürün, Türkiye genelinden gelen müşterilerin ilgisini çekmeyi başarıyor.
Dut pekmezi üreticisi Recep Araz, üretim sürecinin zorluklarına değinerek, ağaçlardan dut toplamanın ve pekmeze dönüştürmenin emek gerektiren işler olduğunu belirtiyor. Araz, alınan paranın emeğin karşılığını tam olarak verip vermediğinin ise tartışılır olduğunu ifade ediyor.
İstanbul'dan Yusufeli'ne özel olarak dut pekmezi satın almaya gelen bir müşteri, ürünü deneyip tadına hayran kaldıklarını belirtiyor. Dut pekmezinin eşsiz lezzetiyle kendilerini şaşırttığını ve daha önce böyle bir tat almadıklarını söylüyor. Müşteri, bu lezzetli ürünü şiddetle tavsiye ettiğini dile getiriyor.
Yerel halkın üreticilerinden Halil Demris, dutları işleyerek pekmez haline getirmenin uzun ve meşakkatli bir süreç olduğunu aktarıyor. 1 kova duttan yaklaşık 1 kilo pekmez elde ettiklerini ve bunu 400 TL'ye sattıklarını belirten Demris, pekmez yapımı için tüm gününü ayıran kişilerin olduğunu ve bu işin emek isteyen bir uğraş olduğunu vurguluyor.