haberci
Meraklı Üye
Natürel, riviera, rafine, taş baskı gibi onlarca çeşit zeytinyağı adını sıkça duymuşuzdur. Ancak en sağlıklı ve doğru zeytinyağı neye göre ve nasıl seçileceği konusu birçok kişinin merak ettiği konular arasında yer alıyor. İşte bu noktada en önemli faktörün zeytinyağındaki asit oranı olduğunu söyleyebiliriz. En iyi zeytinyağı asidi ne olmalı veya kaç olmalı? sorusunu sizler için detaylıca inceledik…
ZEYTİNYAĞI ASİT ORANI KAÇ OLMALI?
ZEYTİNYAĞI ASİT ORANI KAÇ OLMALI?
Zeytinyağının asit oranının ürünün kalitesini ve saflığını belirleyen en önemli detaylardan birisi olduğunu biliyor muydunuz?
Asit oranı, zeytinyağındaki serbest yağ asitlerinin miktarını gösterir ve bu oran, zeytinyağının işlenme süreci ve zeytinlerin kalitesi hakkında bize birçok şey söylemektedir. Asit oranı genellikle yüzde olarak ifade edilir ve bu oran ne kadar düşükse, zeytinyağı o kadar kaliteli olarak kabul edilir.
EN İYİ ZEYTİNYAĞI ASİDİ KAÇ OLMALI?
EN İYİ ZEYTİNYAĞI ASİDİ KAÇ OLMALI?
En iyi zeytinyağı asit oranı kaç olmalı diye sorarsanız ise; sızma zeytinyağı türünün en yüksek kaliteye sahip olan zeytinyağı olduğunu söyleyebiliriz. Ancak bunun için asit oranı kesinlikle %0.8'in altında olmalıdır. Bu, yağ yapımında kullanılan zeytinlerin taze ve sağlıklı olduğu, anlamına gelmektedir. Sızma zeytinyağı, mekanik yollarla, kimyasal işlem uygulanmadan elde edilen zeytinyağıdır ve en saf haliyle tüketilmeye uygun olduğunu söylemek mümkün.
Öte yandan Riviera olarak bildiğimiz zeytinyağı ve saf zeytinyağı gibi diğer zeytinyağı türlerinde ise asit oranı biraz daha yüksek olan bir yağ çeşididir. Bu türlerde asit oranı genellikle %1 ile %2 arasında değişir. Bu yağlar, genellikle işlem görmüş ve bazı durumlarda kimyasal katkılar içerebilen yağlardır.
Asit oranı, yalnızca zeytinyağının kalitesini değil, aynı zamanda lezzetini de etkiler. Buna göre; düşük asit oranına sahip zeytinyağları daha hafif, pürüzsüz ve meyvemsi bir tat sunar. Yüksek asit oranına sahip zeytinyağları ise genellikle daha keskin ve acı bir tat bırakır. Tüm bunları göz önüne aldığımızda ise zeytinyağı alırken asit oranına dikkat etmek, yüksek kaliteli ve sağlıklı bir ürün tüketebilmemiz açısından büyük önem taşımaktadır.
Elbette yalnızca asit oranına bakarak zeytinyağı seçmek doğru olmaz. Maddeler halinde tüm faktörleri sıralamamız gerekirse;
- Asit oranı: Az önce de detaylı olarak açıkladığımız gibi zeytinyağının asit oranı, yağın kalitesini belirleyen önemli bir göstergedir. Yüksek kaliteli sızma zeytinyağı için asit oranı %0.8'in altında olmalıdır. Kısacası düşük asit oranı, zeytinyağının daha saf ve doğal olduğunu gösterir.
- Üretim tarihi: Bir diğer faktör ise zeytinyağının taze olarak tüketilmesi yani üretim tarihidir. Çünkü bu yağ çeşidi zamanla oksitlenebilir ve besin değerini kaybedebilir. Ürün etiketinde üretim tarihi ve son tüketim tarihi bulunmalıdır. Taze zeytinyağları çok daha sağlıklıdır. Bu nedenle zeytinyağı satın alırken mutlaka bu tarihleri göz önünde bulundurmaya özen göstermelisiniz.
- Ambalaj: Üçüncü olarak zeytinyağlarının ambalajları da önemlidir. Işık, hava ve ısıdan uzak tutmak için karanlık cam şişelerde veya metal kutularda ambalajlanmış ürünleri tercih etmek çok daha sağlıklı olacaktır. Plastik şişeler, hem zeytinyağının kalitesini olumsuz etkileyebilir, hem de doğada kaybolmadığı için çevre kirliliğine neden olur.
- Renk: Zeytinyağının rengi, içeriği hakkında fikir verebilir. Ancak elbette ki renk, kaliteyi doğrudan belirlemez. Taze zeytinyağları genellikle yeşil veya sarımsı renkte olabilir. Ancak zeytinyağının rengi, kullanılan zeytin türüne göre değişkenlik gösterebilir.
- Tat ve koku: Zeytinyağı kokulu bir yağ çeşididir. Kaliteli zeytinyağları, taze ve meyvemsi bir kokuya sahip olurlar. Eğer yağ kokusuzsa veya kötü bir koku varsa, o yağın kalitesiz olduğunu gösterir.
- Üretim yöntemi: Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağları, kimyasal işlemler görmediği için daha doğal ve sağlıklıdır.
- Zeytinin türü ve yetiştirildiği yer: Zeytinyağının kalitesini etkileyen bir diğer faktör de zeytinin türü ve yetiştirildiği bölgedir. Bazı bölgeler, zeytinlerin daha kaliteli olmasını sağlar. Örneğin, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen zeytinler, yüksek kaliteli yağlar üretir.
Zeytinyağı alırken bu faktörlere dikkat etmek, hem lezzet açısından sizleri daha tatmin eder hem de sağlık açısından faydalı bir ürün seçmenize yardımcı olur.
