Yoğurt, yüzyıllardır dünyanın dört bir yanındaki insanlar tarafından sevilerek tüketilen lezzetli ve besleyici bir ikramdır. Mağazalarda kolayca bulunabilse de, evde doğal yoğurt yapmak sadece tatmin edici değil, aynı zamanda daha sağlıklı ve daha uygun maliyetlidir. Bu makalede, kendi evinizin rahatlığında doğal yoğurt yapmak için adım adım bir süreci özetleyeceğiz.
Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Evde doğal yoğurt yapmanın ilk adımı, gerekli tüm malzemeleri ve ekipmanları toplamaktır. Süt (tercihen tam yağlı süt), bir başlatıcı kültür (mağazadan satın alınan sade yoğurt veya yoğurt başlatıcı toz), bir şeker termometresi, bir tencere, kapaklı bir cam kavanoz ve yoğurdu inkübe etmek için sıcak bir yere ihtiyacınız olacak.
Ardından, sütü bir tencereye dökün ve yaklaşık 180°F (82°C) sıcaklığa ulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Kavrulmasını önlemek için sütü ara sıra karıştırın. Sütün ısıtılması, fermantasyon sürecini engelleyebilecek zararlı bakteri ve proteinlerin öldürülmesine yardımcı olur.
Süt istenen sıcaklığa ulaştıktan sonra ocaktan alın ve yaklaşık 110°F (43°C) sıcaklığa kadar soğumaya bırakın. Bu, başlangıç kültürünün eklenmesi için optimum sıcaklıktır. Süt soğuduktan sonra başlatıcı kültürü karıştırın. Başlangıç olarak mağazadan satın aldığınız yoğurdu kullanıyorsanız, her litre süt için yaklaşık iki yemek kaşığı ekleyin. Kültürü süte eşit olarak dağıtmak için hafifçe karıştırın.
Başlangıç kültürü karıştırıldıktan sonra karışımı cam bir kavanoza aktarın. Herhangi bir kontaminasyonu önlemek için kavanozun temiz ve sterilize olduğundan emin olun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve fermantasyon sürecinin gerçekleşmesi için ideal olarak 100°F ila 110°F (37°C ila 43°C) arasında sıcak bir yere koyun. Bakterilerin gelişmesi için mükemmel ortamı yaratmak amacıyla ışığı açık bir fırın veya ılık suyla doldurulmuş basit bir soğutucu kullanabilirsiniz.
İstenen kalınlık ve ekşiliğe bağlı olarak yoğurdu yaklaşık 6 ila 12 saat inkübasyona bırakın. Yoğurt ne kadar uzun süre mayalanırsa, o kadar keskin ve kalın olacaktır. Kuluçka süresi sona erdiğinde, kavanozu sıcak noktadan çıkarın ve soğutun. Bu, fermantasyon sürecini yavaşlatacak ve yoğurdun daha da sertleşmesini sağlayacaktır.
Evde doğal yoğurt yapmak basit ve ödüllendirici bir süreçtir. Yukarıda özetlenen adımları izleyerek, yapay katkı maddelerine veya koruyuculara ihtiyaç duymadan ev yapımı yoğurdun lezzetinin ve faydalarının tadını çıkarabilirsiniz. Öyleyse neden denemiyorsunuz ve evde kendi doğal yoğurdunuzu yapmanın keyfini keşfetmiyorsunuz?
Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Evde doğal yoğurt yapmanın ilk adımı, gerekli tüm malzemeleri ve ekipmanları toplamaktır. Süt (tercihen tam yağlı süt), bir başlatıcı kültür (mağazadan satın alınan sade yoğurt veya yoğurt başlatıcı toz), bir şeker termometresi, bir tencere, kapaklı bir cam kavanoz ve yoğurdu inkübe etmek için sıcak bir yere ihtiyacınız olacak.
Ardından, sütü bir tencereye dökün ve yaklaşık 180°F (82°C) sıcaklığa ulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Kavrulmasını önlemek için sütü ara sıra karıştırın. Sütün ısıtılması, fermantasyon sürecini engelleyebilecek zararlı bakteri ve proteinlerin öldürülmesine yardımcı olur.
Süt istenen sıcaklığa ulaştıktan sonra ocaktan alın ve yaklaşık 110°F (43°C) sıcaklığa kadar soğumaya bırakın. Bu, başlangıç kültürünün eklenmesi için optimum sıcaklıktır. Süt soğuduktan sonra başlatıcı kültürü karıştırın. Başlangıç olarak mağazadan satın aldığınız yoğurdu kullanıyorsanız, her litre süt için yaklaşık iki yemek kaşığı ekleyin. Kültürü süte eşit olarak dağıtmak için hafifçe karıştırın.
Başlangıç kültürü karıştırıldıktan sonra karışımı cam bir kavanoza aktarın. Herhangi bir kontaminasyonu önlemek için kavanozun temiz ve sterilize olduğundan emin olun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve fermantasyon sürecinin gerçekleşmesi için ideal olarak 100°F ila 110°F (37°C ila 43°C) arasında sıcak bir yere koyun. Bakterilerin gelişmesi için mükemmel ortamı yaratmak amacıyla ışığı açık bir fırın veya ılık suyla doldurulmuş basit bir soğutucu kullanabilirsiniz.
İstenen kalınlık ve ekşiliğe bağlı olarak yoğurdu yaklaşık 6 ila 12 saat inkübasyona bırakın. Yoğurt ne kadar uzun süre mayalanırsa, o kadar keskin ve kalın olacaktır. Kuluçka süresi sona erdiğinde, kavanozu sıcak noktadan çıkarın ve soğutun. Bu, fermantasyon sürecini yavaşlatacak ve yoğurdun daha da sertleşmesini sağlayacaktır.
Evde doğal yoğurt yapmak basit ve ödüllendirici bir süreçtir. Yukarıda özetlenen adımları izleyerek, yapay katkı maddelerine veya koruyuculara ihtiyaç duymadan ev yapımı yoğurdun lezzetinin ve faydalarının tadını çıkarabilirsiniz. Öyleyse neden denemiyorsunuz ve evde kendi doğal yoğurdunuzu yapmanın keyfini keşfetmiyorsunuz?