Kakao ağacı nerede yetişir
Kakao ağacı yetiştirilen yerler
Kakao ağacı sadece ekvator ormanlarının tropik sıcaklığında yetişir Yuksek bitkilerin golgeleri korpe ağacları guneşin kavuran ışınlarından ve sert ruzgarlardan korur Beş yıl sonra hayatta kalabilecek guce erişirler Herşey bundan sonra başlar
Kakao Ekimi
Theobroma Cacao adı verilen kakao ağacı, ekvatorun 10 derece kuzeyi ve 10 derece guneyi arasındaki sıcak ve rutubetli ekvator kuşağında yetişir Ağacın kaynağı konusunda farklı goruşler olmasına rağmen izi Venezuela, Honduras ve Meksika'nın tropik bolgelerine surulebilir Bazılarına gore ozgun olarak Amazon yağmur ormanlarında, diğerlerine gore ise Meksika'da yetişmiştir Her gecen gun daha guclenen bilimsel kanıtlara gore kakao ve cikolatanın gercek beşiği Honduras'daki Ulua vadisidir Bugun ise kakao, ekvator etrafındaki dar bir kemer icinde olmakla birlikte kuresel olarak ekilmekte; bunlar Afrika, Asya ve Latin Amerika'da bulunan yağmur ormanlarında ozenle ekimi yapılan alanlardır
Kakao uretiminde ilk sırada olan ulkeler Fildişi Sahili, Gana ve Endonezyadır Gunumuzde Afrika onde gelen kakao tedarikcisidir ve dunyadaki kakao mahsulunun %75'ini sağlar Afrika'daki onbinlerce koydeki kucuk ciftlikler icin kakao ekimi onemli bir gelir kaynağıdır Theobroma Cacao adı verilen kakao ağacı icin mukemmel şartlar ekvator ormanlarının tropik sıcaklığında bulunur Korpe kakao ağacları sadece tropik ısıda ve muz ve palmiye ağacları gibi yuksek bitkiler tarafından sağlanan golgelerin korumasında yeşerirler Kızgın guneş ve sert ruzgarlar bu narin ağacların acımasız duşmanlarıdır Hayatlarının beşinci ya da altıncı yıllarından itibaren ağaclar meyve vermeye başlar ve ciftliklerdeki ekonomik rollerini oynamaya başlarlar Yaşam sureleri 25 yıldır ve bundan sonra yerlerine yeni ağaclar dikmenin zamanı gelmiş demektir
Kakao ağacının uc farklı turu bulunmaktadır Gunumuzdeki ekim alanlarında gorulen ağaclar bu uc turun bilerek ya da tesadufen turetilmiş kırıkları (melezleri) olup herbirinin kendine has ozellikleri bulunur Criollo turu, kakao ağaclarının prensi olarak bilinir ve cok ince kabuklu meyveler verir Kakaosu solgun renkte ve kendine has bir aromaya sahiptir Bu tur az mahsul verir ve aynı zamanda cok narindir
Forastero daha dayanıklı, ekimi daha kolay olan ve daha fazla urun veren bir ağac turudur Kakao meyveleri daha kalın ve kaba kabukludur ve keskin aromaya sahiptir Forastero ağacından elde edilen kakaoya coğu zaman dokme (yığma) kakao adı verilir cunku cikolataya tipik ve tanınan temel kokusunu verir Bu nedenle bu kakao cikolataların coğunluğundaki temel maddedir ve coğu zaman kakao karışımının %80'ini oluşturur
imageskakaoagacihakkindakakaoagaciresimleri5afab98bab206
Trinitario , diğer iki ağacın melezidir ve her ikisinin ozelliklerine sahiptir: keskin ama rafine bir aromaya sahiptir ve en onemlisi, ekimi cok kolaydır
Kakao ağacı yıl boyunca 6 aylık iki devrede cicek verir Beş yapraklı ve ufacık binlerce beyaz (dişi) ve pembe (erkek) cicek ağacın kok ve dallarını bezer Bunlardan sadece birkacı, doğal ya da elle olmak uzere, dollenecektir ve en fazla kırk tanesi kakao meyvesi olarak buyuyecektir Bu meyveler uzunca ve yeşil renkli kavunlara benzerler
imageskakaoagacihakkindakakaoagaciresimleri5afab98caffd2
Altı ay sonunda kakao meyveleri tam yetişkindirler ve renkleri yeşilden sarı ve turuncu karışımına donuşmuştur Meyveler işciler tarafından buyuk bir ozenle ve dallara zarar vermeden hasat edilerek toplanırlar Hasattan sonra meyveler birkac gun olgunlaşırlar Dış kabuk uzun bıcaklar kullanılarak ve hassas bir kesim hareketiyle, cekirdeklere değmeden acılır Bu işlem yılda iki defa tekrarlanır
Kakao ağacı yetiştirilen yerler
Kakao ağacı sadece ekvator ormanlarının tropik sıcaklığında yetişir Yuksek bitkilerin golgeleri korpe ağacları guneşin kavuran ışınlarından ve sert ruzgarlardan korur Beş yıl sonra hayatta kalabilecek guce erişirler Herşey bundan sonra başlar
Kakao Ekimi
Theobroma Cacao adı verilen kakao ağacı, ekvatorun 10 derece kuzeyi ve 10 derece guneyi arasındaki sıcak ve rutubetli ekvator kuşağında yetişir Ağacın kaynağı konusunda farklı goruşler olmasına rağmen izi Venezuela, Honduras ve Meksika'nın tropik bolgelerine surulebilir Bazılarına gore ozgun olarak Amazon yağmur ormanlarında, diğerlerine gore ise Meksika'da yetişmiştir Her gecen gun daha guclenen bilimsel kanıtlara gore kakao ve cikolatanın gercek beşiği Honduras'daki Ulua vadisidir Bugun ise kakao, ekvator etrafındaki dar bir kemer icinde olmakla birlikte kuresel olarak ekilmekte; bunlar Afrika, Asya ve Latin Amerika'da bulunan yağmur ormanlarında ozenle ekimi yapılan alanlardır
Kakao uretiminde ilk sırada olan ulkeler Fildişi Sahili, Gana ve Endonezyadır Gunumuzde Afrika onde gelen kakao tedarikcisidir ve dunyadaki kakao mahsulunun %75'ini sağlar Afrika'daki onbinlerce koydeki kucuk ciftlikler icin kakao ekimi onemli bir gelir kaynağıdır Theobroma Cacao adı verilen kakao ağacı icin mukemmel şartlar ekvator ormanlarının tropik sıcaklığında bulunur Korpe kakao ağacları sadece tropik ısıda ve muz ve palmiye ağacları gibi yuksek bitkiler tarafından sağlanan golgelerin korumasında yeşerirler Kızgın guneş ve sert ruzgarlar bu narin ağacların acımasız duşmanlarıdır Hayatlarının beşinci ya da altıncı yıllarından itibaren ağaclar meyve vermeye başlar ve ciftliklerdeki ekonomik rollerini oynamaya başlarlar Yaşam sureleri 25 yıldır ve bundan sonra yerlerine yeni ağaclar dikmenin zamanı gelmiş demektir
Kakao ağacının uc farklı turu bulunmaktadır Gunumuzdeki ekim alanlarında gorulen ağaclar bu uc turun bilerek ya da tesadufen turetilmiş kırıkları (melezleri) olup herbirinin kendine has ozellikleri bulunur Criollo turu, kakao ağaclarının prensi olarak bilinir ve cok ince kabuklu meyveler verir Kakaosu solgun renkte ve kendine has bir aromaya sahiptir Bu tur az mahsul verir ve aynı zamanda cok narindir
Forastero daha dayanıklı, ekimi daha kolay olan ve daha fazla urun veren bir ağac turudur Kakao meyveleri daha kalın ve kaba kabukludur ve keskin aromaya sahiptir Forastero ağacından elde edilen kakaoya coğu zaman dokme (yığma) kakao adı verilir cunku cikolataya tipik ve tanınan temel kokusunu verir Bu nedenle bu kakao cikolataların coğunluğundaki temel maddedir ve coğu zaman kakao karışımının %80'ini oluşturur
imageskakaoagacihakkindakakaoagaciresimleri5afab98bab206
Trinitario , diğer iki ağacın melezidir ve her ikisinin ozelliklerine sahiptir: keskin ama rafine bir aromaya sahiptir ve en onemlisi, ekimi cok kolaydır
Kakao ağacı yıl boyunca 6 aylık iki devrede cicek verir Beş yapraklı ve ufacık binlerce beyaz (dişi) ve pembe (erkek) cicek ağacın kok ve dallarını bezer Bunlardan sadece birkacı, doğal ya da elle olmak uzere, dollenecektir ve en fazla kırk tanesi kakao meyvesi olarak buyuyecektir Bu meyveler uzunca ve yeşil renkli kavunlara benzerler
imageskakaoagacihakkindakakaoagaciresimleri5afab98caffd2
Altı ay sonunda kakao meyveleri tam yetişkindirler ve renkleri yeşilden sarı ve turuncu karışımına donuşmuştur Meyveler işciler tarafından buyuk bir ozenle ve dallara zarar vermeden hasat edilerek toplanırlar Hasattan sonra meyveler birkac gun olgunlaşırlar Dış kabuk uzun bıcaklar kullanılarak ve hassas bir kesim hareketiyle, cekirdeklere değmeden acılır Bu işlem yılda iki defa tekrarlanır
