Oliver Bierhoff (d. 1 Mayıs 1968, Karlsruhe) Alman futbolcu.
Futbol hayatının büyük kısmını İtalya'da geçirmiş, Udinese ve AC Milan gibi güçlü takımlarda oynamıştır. Euro 96 finaline damgasını vurmuştur. Almanya Milli Takımı Çek Cumhuriyeti'nin 1-0 gerisinde iken oyuna sonradan girmiş önce beraberliği sağlamış ve ardından ilk kez uygulanan altın golü atma başarısını göstererek Almanya'yı Avrupa şampiyonu yapmıştır. 1998 ve 2002 Dünya Kupalarında yer almıştır. 2003 yılında futbolu bırakmıştır.
Futbol hayatının büyük kısmını İtalya'da geçirmiş, Udinese ve AC Milan gibi güçlü takımlarda oynamıştır. Euro 96 finaline damgasını vurmuştur. Almanya Milli Takımı Çek Cumhuriyeti'nin 1-0 gerisinde iken oyuna sonradan girmiş önce beraberliği sağlamış ve ardından ilk kez uygulanan altın golü atma başarısını göstererek Almanya'yı Avrupa şampiyonu yapmıştır. 1998 ve 2002 Dünya Kupalarında yer almıştır. 2003 yılında futbolu bırakmıştır.