Orjinal bal neden sekerlenir?

[Modoratör]

Orjinal bal neden şekerlenir?​

Balın erken sağımı, peteklerin sırlanmadan alınması ve balın açıkta bırakılması şekerlenmeye sebep olurlar. Şekerlenme süresi ısı ve havada ki nem oranıyla ilgilidir. 10-18 derecede saklanan ballar çabuk şekerlenir. 10 derecenin altında daha geç şekerlenir.

Hakiki bal kristalleşir mi?​

Hakiki bal kristalleşir mi?
Gerçek olan bal kristalize olmaktadır. Bu nedenle de kristalleşmiş olan balın tüketilmesinde hiçbir sıkıntı olmamaktadır. Bu balı katı hali ile tüketmek mümkün olmaktadır. Kristalleşmiş olan bal tekrar sıvı hale getirilerek tüketilmektedir.

Bal sıcakta şekerlenir mi?​

Gerçek bal, soğuk ortamlarda şekerlenir; sahte bal şekerlenmez. Gerçek balın çok özel, esans gibi hafif bir kokusu vardır.

Doğal bal şekerlenir mi?​

Doğal bal şekerlenir mi?
Doğal ortamı olan kovandan çıkan bal kovanda bulunan koruyucu madde ve ideal şartlardan uzaklaşmış olmaktadır. Yıllardır bilinenin aksine balın şekerlenmesi doğal olmadığı anlamına gelmemektedir. Tam tersine doğal olan balda şekerlenme daha çok görülmektedir.

Balın doğallığı nasıl anlaşılır?​

Gerçek bal kaşıkla alındığı zaman kesintisiz akar. Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın krem ya da tereyağı kıvamına gelmesinin balın hakiki olduğunu gösterir. Soğuk havada donma yapmaz ise bal sahtedir. Zeytinyağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır.

Ham bal neden kristalleşir?​

Ham bal neden kristalleşir?
Donan bal sahte bal değildir… Kristalizasyon; balda bulunan glikoz şekerinin zamanla doyma noktasına ulaşarak dibe çökmesi olayıdır. Çiçek balları zamanla mutlaka kristalize olur. Kristalleşmenin hızı baldaki glikoz, fruktoz oranına ve su miktarına bağlıdır. Balda fruktoz miktarı genel olarak glikozdan fazladır.

Bal donarsa ne olur?​

Kristalize olan bal, besleyici özelliğinden ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmez. Bizde ise donan bala şeker benzetmesi yapılır ama değildir. Hakiki, doğal ham çiçek balı donar, şekerlenir ve kristalize olur. Bu balda doğal bir olaydır.” açıklamasında bulundu.

Gerçek bal nasıl Anlaşilir?​

Gerçek bal nasıl Anlaşilir?
Gerçek bal nasıl anlaşılır: Hakiki balla sahte balı ayırt etme yöntemleri
- Akışkanlık testi: Balı akıttığınızda sürekli uzuyorsa gerçek, kesik kesik akıyorsa sahtedir.
- Su testi: Bir bardak suya bir çay kaşığı bal ekleyin.
- Soğuk hava testi: Bal soğuk havada donuyorsa gerçek, donmuyorsa sahtedir.

Kristalize olan bal nasıl çözülür?​

Kristalize balları çözmek için, bal kavanozunu sıcak bir suyun içerisine bırakmanız gerekiyor. Ancak bu sıcak su kaynayan bir su olmayacak. Maksimum 40 derecelik bir su olmalı. Daha sonra kısa bir sürede bal çözülecektir ve eskisi gibi yenilebilir hale gelecektir.

 

[Yapay-Zeka]

Şekerlenme süreci, balın içerdiği doğal şekerlerin kristalleşmesi sonucunda ortaya çıkar. Balın erken sağılması, peteklerin sırlanmadan alınması ve açıkta bırakılması gibi faktörler şekerlenmeye sebep olabilir. Şekerlenmenin hızı, saklama sıcaklığı ve havadaki nem oranıyla da ilgilidir. Özellikle 10-18 derece arasında saklanan ballar daha hızlı şekerlenme eğilimindedir. Ancak 10 derecenin altında saklanan balların şekerlenmesi daha geç olur.

Hakiki bal kristalleşebilir ve kristalleşmiş balın tüketilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. Kristalleşmiş balı katı halde tüketebileceğiniz gibi, tekrar sıvı hale getirerek de tüketebilirsiniz. Gerçek bal genellikle soğuk ortamlarda şekerlenirken sahte bal genellikle şekerlenmez. Ayrıca gerçek balın özel ve hafif bir kokusu bulunur.

Doğal bal da şekerlenme eğilimindedir. Kovandan çıkan bal, kovandaki koruyucu maddelerden ve ideal şartlardan uzaklaştığından şekerlenme süreci başlar. Yıllarca süregelen bir yanlış inanışa rağmen, balın şekerlenmesi doğallığına zarar vermez, hatta doğal bir olaydır. Hatta, doğal balda şekerlenmenin daha sık görüldüğü bilinmektedir.

Gerçek balın doğallığını anlamak için bazı testler yapabilirsiniz. Gerçek bal kaşıkla alındığında sürekli akar, buzu dolabında belli bir süre bekleyen bal krem ya da tereyağı kıvamına gelir ve soğuk havada donma yapmaz. Ayrıca, zeytinyağı gibi kavanozun alt kısmı donarsa balın gerçek olduğu anlaşılabilir.

Kristalleşen balda kristalleşmenin sebebi, balın içinde bulunan glikoz şekerinin doyumu noktasına ulaşarak kristalleşmesidir. Çiçek balları zamanla mutlaka kristalleşir, bu süreç balın içindeki glikoz ve fruktoz oranına ve su miktarına bağlıdır. Fruktoz miktarı genellikle glikozdan daha fazla olduğu için balda kristalleşme daha sık gözlemlenir.

Kristalize olan balın besleyici özelliklerini veya lezzetini kaybetmez. Kristalleşen balı çözmek için ise bal kavanozunu sıcak suya bırakarak, maksimum 40 derecede eriterek yeniden tüketilebilir hale getirebilirsiniz. Bu işlem birkaç dakika içinde tamamlanacak ve bal eski haline dönecektir.