Türk mutfağı çorbası bol bir mutfak. Yedi bölgenin yedisinde de birbirinden farklı çorba tarifleri, o bölgelerin içinde de kendi içinde bölünen, çoğalan ve zenginleşen onlarca tarif. Yöresel tarifler, klasik tarifler, her bölgeye mal olmuş tarifler, az bilinenler, herkesçe bilinenler ve nicesi. Bu yazıda hemen herkesçe bilinen hem yapımı kolay hem de lezzeti yoğun kulakların ve damakların aşina olduğu bir çorbadan söz edeceğiz. Adı yayla çorbası . Malzemesi ağırlıklı olarak yoğurt ve kuru nane ile karakterize olan yayla çorbasının tarifini bir de bizden alın. Kolay yayla çorbası da diyebileceğimiz bu tarif, pratik yapımıyla en sıkışık zamanınızda imdadınıza koşacak. Yayla çorbası Oktay Usta tarafından da tarifi verilen bir çorba. Yayla çorbası Arda’nın mutfağında da adı geçen ve farklı yorumlarla yapılan ama özde aynı malzemelerle yapılan rahatlatıcı ve içi yumuşatan bir çorba. Sözü daha fazla uzatmadan gelin malzemelerine ve tarifine bakalım.
Yayla Çorbasında Kullanılan Malzemeler
Yayla çorbası tarifini paylaşmadan önce malzemelerine bir göz atalım.
1 çay fincanı pirinç
7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
2 silme yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kuru nane
Toz kırmızı biber
yayla çorbası nasıl yapılır 1Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?
Sıra geldi yayla çorbası yapılışına…
Suyu tencereye alın ve pirinçleri de ilave ederek pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Ayrı bir kabın içinde yoğurdu, yumurta sarısını ve unu pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın ve kaynayan sudan yarım kepçe kadar alarak yoğurtlu karışımla karıştırın.
Pirinçler yumuşayınca yoğurtlu karışımı tencereye alın ve hızlıca karıştırın.
Karışım fokurdayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kısık ateşte 10- 15 dakika daha pişirin.
Çorbanın altını kapatmadan 1-2 dakika evvel bolca kuru nane ilave edin ve karıştırın. (3-4 çorba kaşığı nane kullanabilirsiniz.)
Bir tavada tereyağını eritin ve 1 çay kaşığı kuru nane ile yarım çay kaşığı toz kırmızı biberi de ilave edip hafif karıştırarak yağı hafifçe köpürtün.
Çorbanın altını kapatın, kaselere bölüştürün ve erittiğiniz yağdan üzerlerine paylaştırarak servis edin.
Yayla çorbasını su yerine gerçek et suyu yahut gerçek tavuk suyu ile de yapabilirsiniz. Çok daha lezzetli, besleyici ve kuvvetli bir çorba olur.
Glisemik indeksi yüksek olduğu için pirinç kullanmak istemeyebilirsiniz. Pirinç yerine kepekli pirinç yahut durum buğdayıyla üretilmiş arpa şehriye kullanabilirsiniz.
Yayla Çorbası Kaç Kalori?
1 porsiyon yayla çorbası ortalama 100-150 kalori civarıdır. Eklediğiniz pirinç ve üzerine erittiğiniz yağ miktarı fazlalaştıkça çorbanın kalorisi de artar.
Yayla Çorbasında Kullanılan Malzemeler
Yayla çorbası tarifini paylaşmadan önce malzemelerine bir göz atalım.
1 çay fincanı pirinç
7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
2 silme yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kuru nane
Toz kırmızı biber
yayla çorbası nasıl yapılır 1Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?
Sıra geldi yayla çorbası yapılışına…
Suyu tencereye alın ve pirinçleri de ilave ederek pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Ayrı bir kabın içinde yoğurdu, yumurta sarısını ve unu pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın ve kaynayan sudan yarım kepçe kadar alarak yoğurtlu karışımla karıştırın.
Pirinçler yumuşayınca yoğurtlu karışımı tencereye alın ve hızlıca karıştırın.
Karışım fokurdayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kısık ateşte 10- 15 dakika daha pişirin.
Çorbanın altını kapatmadan 1-2 dakika evvel bolca kuru nane ilave edin ve karıştırın. (3-4 çorba kaşığı nane kullanabilirsiniz.)
Bir tavada tereyağını eritin ve 1 çay kaşığı kuru nane ile yarım çay kaşığı toz kırmızı biberi de ilave edip hafif karıştırarak yağı hafifçe köpürtün.
Çorbanın altını kapatın, kaselere bölüştürün ve erittiğiniz yağdan üzerlerine paylaştırarak servis edin.
Yayla çorbasını su yerine gerçek et suyu yahut gerçek tavuk suyu ile de yapabilirsiniz. Çok daha lezzetli, besleyici ve kuvvetli bir çorba olur.
Glisemik indeksi yüksek olduğu için pirinç kullanmak istemeyebilirsiniz. Pirinç yerine kepekli pirinç yahut durum buğdayıyla üretilmiş arpa şehriye kullanabilirsiniz.
Yayla Çorbası Kaç Kalori?
1 porsiyon yayla çorbası ortalama 100-150 kalori civarıdır. Eklediğiniz pirinç ve üzerine erittiğiniz yağ miktarı fazlalaştıkça çorbanın kalorisi de artar.