Glutensiz beslenme çölyak hastalığında kullanılan bir beslenme tipidir. Çölyak hastalığı; buğday, yulaf, çavdar, arpa üzere tahılların içinde bulunan glüten proteinine karşı ömür uzunluğu süren bir emilim bozukluğudur.
Buğday, yulaf, çavdar ve arpa glutelin ile prolamin eşit ölçüde bulunur. Su...