E vitamini vücuttan nasıl atılır konusuna değindiğimizde, E vitamini yağda eriyen bir vitamin olduğundan vücutta birikme eğilimi gösterir. Ancak normal koşullarda vücutta depolanmaz, aşırı alındığında ise vücut tarafından atılır. E vitamini genellikle idrar yoluyla atılır.

Vitaminler genellikle doku yapısına katılmaz ve vücuda enerji sağlamazlar. Vitaminlerin temel görevi genellikle düzenleyici olarak çalışmaktır. Buna örnek olarak vitaminlerin koenzim olarak ya da bir enzimin yapısına katılarak görev aldığı kompleks kimyasal yapıları verilebilir.

Hangi vitaminin fazlasının atıldığı konusunda, yağda eriyen vitaminlerden A, D, E ve K vitaminlerinin vücutta depolanma eğilimi bulunmaktadır. Bu vitaminlerin fazlası vücutta birikebilir ve kontrollü kullanılmadığında hipervitaminoz dediğimiz vitamin fazlalığına neden olabilir. Suyla atılan ve biriken suda çözünen vitaminler B ve C vitaminleridir.

Koenzim B12 olarak da bilinen B12 vitamini, suyla çözünen ve metabolik süreçlerde kullanılan bir vitamindir. B12 vitamini genellikle hidrojen alıcısı olarak koenzim görevi üstlenir ve metabolizma faaliyetlerine katkıda bulunur. Önemli işlevlerinden biri gen kopyalanmasında koenzim olarak görev almaktır.

Su ve vitamin emilimi genellikle mide ve ince bağırsakta gerçekleşir. Suda çözünen vitaminler genellikle ince bağırsağın üst kısımlarından emilirler. C vitamini gibi suda çözünen vitaminlerin en yaygın kaynakları arasında turunçgiller bulunmaktadır.

B12 vitamini yüksek olduğunda ortaya çıkabilecek belirtiler arasında panik atak, stres, gerginlik, uykusuzluk, karın ağrısı, bulantı, ishal gibi şikayetler yer alabilir. B12 vitamini suda eriyen bir vitamindir, bu nedenle alınan fazlası genellikle idrar yoluyla atılır.