Kilisin Yemekleri

Kilis'in yöresel yemekleri oldukça zengin ve lezzetlidir. İşte Kilis'in geleneksel yemekleri ve isimleri:

Çorbalar:
1. Tatlı Malhıta
2. Ekşili Malluta
3. Kölük Aşı
4. Kelle Paça

Köfteler:
Ham Yapılan Köfteler
1. Ham Köfte
2. Kıymalı Zeytinyağlı Karma Katma
3. Mercimekli Köfte
4. İç Katması

Kızartılarak veya Pişirilerek Yapılan Köfteler
1. İçli Köfte (Kıymalı Köfte)
2. Oruk
3. Kübbülmüşviyye
4. Fırın Yapması

Dolmalar:
1. Acir Dolması (Firikli Bulgurlu Pirinçli)
2. Kabak Dolması (Köse Şeferheylan)
3. Şıhılmahşe
4. Yaprak Sarması (Etli ve Zeytinyağlı)
5. Patlıcan, Domates, Biber Dolması

Pilavlar:
1. Buğulama (Otlı Aş)
2. Bulgur Pilavı (Bulgur Aşı)
- Domatesli Zeytinyağlı Bulgur Aşı
- Etli Bulgur Aşı
- Şehriyeli Bulgur Aşı
- Zeytinyağlı Bulgur Aşı
- Çıtırlı Bulgur Aşı
3. Simit Aşı
4. Mercimekli Bulgur Pilavı (Müceddere)
5. Firik Pilavı (Firik Aşı)
6. Keşkek (Etli)

Musakkalar:
1. Domates Musakka
2. Alanazik
3. İmam Bayıldı
4. Karnıyarık
5. Patlıcan Musakka
6. Silkme
7. Teşrübe
8. Kabak Musakka
9. Patates Musakka
10. Acur Musakka

Fırın İşleri:
1. Patates, Patlıcan Üstü Kıyma Kebabı
2. Kilis Tava

Hamurlu Fırın İşleri:
1. Lahmacun
2. Çökelek, Peynir, Lor Semirseği

Sulu Yemekler:
1. Buhran (Kabak, Patlıcan)
2. Sarımsak Aşı
3. Ekşili Yahni
4. Yoğurtlu Köfte
5. Şişbörek
6. Orman
7. Mıkla (Çılbır)
8. Lebeniye (Saçsız ve Kekilli)
9. Ekmek Aşı (Tirit ve Çürütme)
10. Kızartma

Zeytinyağlı Kızartmalar:
1. Bazlama ya da Bazlambaç
2. Et Bağı
3. Öcce
4. Tava Semirseği
5. Mekmur
6. Patlıcan Döğmesi

Kavurmalar:
1. Topaç
2. Pürçüklü Kavurması
3. Kömeç Kavurması
4. Pancar Kavurması

Salatalar:
1. Koruk Salatası
2. Aşkın Salatası
3. Zahter Salatası
4. Pirpirim Salatası
5. Peyvaz (Kabaklı, Patlıcanlı)

Tatlılar:
1. Bulamaç
2. Omaç
3. Şıllık
4. Künefe
5. Gerebiç
6. Bayram Kahkesi
7. Belluriye
8. Gurabiye
9. Memuniye Helvası (İrmikli, Unlu)
10. Züngül
11. Katmer

Kurutmalar:
1. Acur Kurutması
2. Kabak Kurutması
3. Patlıcan Kurutması
4. Musakkalık Acur Kurutması
5. Musakkalık Kabak Kurutması
6. Çarpana Patlıcan Kurutması
7. Bamya Kurutması
8. Çarpana Domates Kurutması

Kilis'e özgü bu lezzetli yemekleri denemenizi kesinlikle öneririm! Afiyet olsun.