Kuru fasulye nasıl yapılır?

Kuru Fasulye: Türk Mutfağının Başyapıtı

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Protein açısından zengin bu lezzetli yemek, özellikle kış aylarında sofraların baş tacıdır.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su
• İsteğe bağlı: 1 adet kurutulmuş acı biber
• İsteğe bağlı: 200 gram kuşbaşı et veya sucuk

Yapılışı

1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün.
2. Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırın.
4. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
5. Islanmış ve süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine suyu ilave edin.
6. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak kurutulmuş acı biberi ve et veya sucuğu da ekleyebilirsiniz.
7. Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.
8. Yemeği ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
• Yemeğin daha lezzetli olması için bir gece önceden hazırlayıp dinlendirmeniz önerilir.
• Kuru fasulyeleri haşlamadan önce mutlaka ıslatın, bu hem pişirme süresini kısaltır hem de sindirimi kolaylaştırır.

Servis Önerisi

Sıcak servis yapın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında pilav ve turşu ile birlikte sunarak geleneksel bir lezzet şöleni yaratabilirsiniz.