Kuzu kulağı (kuzukulağı), sağlık için oldukça faydalı bir bitki olup, yemeklerinizde ve salatalarınızda kullanabileceğiniz lezzetli bir bitkidir. Salatalarda çiğ olarak kullanılabileceği gibi, çorbalarda, börek içlerinde ve ıspanak gibi pirinçli yemeklerde de kullanılabilir. Ayrıca kuzu kulağının yapraklarından yapılan lapalar sayesinde çıbanların olgunlaşmasına da yardımcı olabilir.

Kuzu kulağı nasıl saklanır sorusuna gelince, temizlediğiniz kuzu kulağını cam bir kavanoza veya cam saklama kabına koyarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Doğru bir temizlik ve saklama yöntemiyle kuzu kulağını uzun süre taze tutabilirsiniz.

Kuzu kulağı otunun hangi koşullarda yetiştiği de önemlidir. Kalkeri topraklar ve gölgelik, nemli yerler kuzu kulağının yetişmesi için uygun koşullardır. Ülkemizde genellikle Tokat ve çevresinde yetiştirilen kuzu kulağı, Avrupa ülkelerinde de çok sevilen ve tüketilen bir ottur.

Kuzu kulağını nasıl anlayabileceğiniz konusunda; yaprakları ince, uzun, ok şeklinde ve tüysüz olup tadı ekşidir. Oksalik asit içeriği nedeniyle limon gibi ekşi bir tada sahiptir. Bu doğal ekşilik nedeniyle kuzu kulağı ile yapılan yemeklere limon ya da sirke eklenmez.

Kuzu kulağı otunun ekilme zamanı genellikle Nisan ve Mayıs aylarındadır. İlkbahar ayları kuzu kulağı bitkisinin ekilmesi için ideal zamanı oluşturur. Yaz mevsiminde çiçek açan bitki oldukça etkileyici bir görünüme sahiptir.

Kuzu kulağı otunu taze taze salatalarda kullanabileceğiniz gibi, pişirerek yemekler de yapabilirsiniz. Yoğurt eşliğinde tüketebileceğiniz gibi, ıspanak ya da semizotu gibi pişirerek de yemeğinize lezzet katabilirsiniz.

Son olarak, kuzu kulağı bitkisinin mevsimi genellikle nemli bölgelerde, kumlu topraklarda yetişir. Bahar aylarında büyümeye başlayan bitki Haziran ve Eylül aylarında çiçek açmaya başlar. Çiçek açmadan önce Nisan ve Mayıs aylarında toplanması önerilir. Bu dönemlerde kuzu kulağı bitkisi en taze ve verimli halindedir.