Papain Nedir

Papain, meyve suyunda ve Carica papaya'nın yapraklarında bulunan bir endopeptidazdır. Ticarette genellikle et yumuşatıcısı olarak kullanılan bu enzim, özellikle proteinlerin parçalanmasında etkilidir. Papain'in özellikle fibrin ve bazı diğer proteinlerin parçalanmasına yardımcı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle genellikle endüstriyel ve tıbbi alanlarda kullanılan bir enzimdir.