Yumurtanın beyazı sperm olmadığı gibi, içinde bulunan beyaz ipliğe benzeyen kısım da spermle alakalı değildir. Bu kısma kalaza denir ve yumurtanın iç yapısını korumak amacıyla bulunur. Bu beyaz kısım, yumurtaların tazeliğini ve içeriğini korumak için önemli bir role sahiptir.

Yumurta beyazlarının çırpıldıkça neden kar gibi olmadığı ise ilginç bir kimyasal tepkime sonucudur. Yumurta beyazlarını çırparken havayla temas eden yapılar çözünmez hale gelir ve bu da beyazın katılaşmasına neden olur. Yumurta beyazlarının tam kıvamında çırpılması için yumurtaların oda sıcaklığında olması önemlidir.

Yumurtanın akı da önemli bir konudur. Yumurta akı, koyu ve sulu olmak üzere iki kısımdan oluşur. Sarıya yakın olan kısmı daha yoğun yapılıyken, kabuğa yakın kısmı daha sıvıdır. Yumurta akının parlaklığı, tazeliği hakkında bilgi verir. Bayatlamış bir yumurtanın akı daha az parlak olacaktır.

Tavukların horoz olmadan da yumurtlama yapabilmesi mümkündür, ancak bu yumurtalar dölsüz olacaktır ve içinden civciv çıkmayacaktır. Bu durum marketlerde satılan yumurtalar için de geçerlidir çünkü genellikle çiftliklerde horoz bulundurulmaz.

Eğer mikseriniz yoksa, yumurta akını çırpmanın birkaç yöntemi bulunmaktadır. Yumurtaları oda sıcaklığına gelmesi için bekletin, sonra sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta aklarını çırpmak için yuvarlak tabanlı bir kabı kullanın ve çırpmak için sıcak su dolu bir başka kaba oturtarak daha hızlı sonuç alabilirsiniz.

Son olarak, tavukların her gün yumurtlaması genellikle kümese hapsedilmeleri ve belirli koşullarda beslenmeleri ile ilişkilendirilir. Tavuklar genellikle her gün yumurtlarlar, ancak bu süreç hormonal durumlarına ve diğer faktörlere bağlı olarak değişebilir. Yani tavukların her gün yumurtlamaları, yaşadıkları çevresel koşullar ve beslenmeleri ile doğrudan ilişkilidir.