Zeytinyağlı yaprak sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, sofralarda genellikle başlangıç olarak sunulur. İnce ince sarılmış yapraklar ve içinin lezzetli harcı, her lokmada damakta unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler

• 250 gram asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 limonun suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• Taze nane yaprakları (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Asma yapraklarını sıcak su dolu bir kapta birkaç dakika bekletip süzün ve soğumaya bırakın.
2. Kuru soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağının yarısıyla birlikte bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
4. Kuş üzümü, tuz, şeker, nane, yenibahar ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
5. 1 su bardağı sıcak suyu ve limon suyunu ekleyip, suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin, ardından soğumaya bırakın.
6. Her bir asma yaprağının ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyup kenarlarını kapatarak sıkıca sarın.
7. Tencerenin dibine birkaç yaprak serin ve sarmaları düzgün bir şekilde dizin.
8. Kalan zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin ve üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.
9. Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
10. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış taze nane yaprakları serpin.

Püf Noktaları

• Asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatmak, sarma işlemini kolaylaştırır.
• İç harcı hazırlarken pirinci fazla pişirmemek, pişme sırasında dağılmasını önler.
• Sarmaları sıkı sarmak, pişme sırasında dağılmalarını önler.

Servis Önerisi
Soğuk servis yapın ve üzerine limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile süsleyin.