Ev yoğurdunun katı ve kıvamlı olması için şu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
Bu yöntemlerle ev yoğurdunuz daha katı ve lezzetli olacaktır!
1. Süt Kalitesi
- Tam yağlı süt kullanın: Tam yağlı veya günlük süt, yoğurdun daha koyu olmasını sağlar. Yağ oranı düşük sütlerde kıvam daha sıvı olabilir.
- Sütü uzun süre kaynatın: Sütü kaynattıktan sonra, kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatmak suyun bir kısmını buharlaştırır ve yoğurdun yoğunlaşmasını sağlar.
2. Süt Tozu Ekleyin
- Eğer çok koyu bir yoğurt istiyorsanız, süt kaynamadan önce içine 1-2 yemek kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz. Bu, yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlar.
3. Doğru Maya Kullanımı
- Kaliteli yoğurt mayası seçin: Ev yapımı ya da katkısız bir yoğurt mayası kullanın. Hazır yoğurt tercih ediyorsanız, yoğun ve katı olanlardan seçmek iyi bir başlangıçtır.
- Maya oranını ayarlayın: 1 litre süt için 1 yemek kaşığı yoğurt mayası yeterlidir. Fazla maya kullanmak yoğurdu ekşi yapabilir ve kıvamını etkileyebilir.
4. Doğru Mayalama Sıcaklığı
- Sütün sıcaklığı 42-45°C arasında olmalıdır. Daha sıcak olursa yoğurt mayalanmaz, daha soğuk olursa sıvı kalabilir.
- Parmağınızı süte batırdığınızda 7-8 saniye dayanabileceğiniz sıcaklık ideal ölçüdür.
5. Kap Seçimi
- Yoğun ısıyı tutan kaplar tercih edin: Cam, toprak ya da seramik kaplar yoğurdun daha katı olmasını sağlar. Plastik kaplardan kaçının.
6. Sütü Hareketsiz Bırakın
- Yoğurt mayalandıktan sonra kabı hareket ettirmemek önemlidir. Hareket, yoğurdun kıvamını bozar.
- Kabı sararak sabit sıcaklıkta mayalanmasını sağlayın.
7. Buzdolabında Dinlendirme
- Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabına koyup 6-8 saat kadar dinlendirin. Bu işlem kıvamını iyice oturtur.
8. Katkı Maddesi Eklemek İsterseniz
- Kaymaklı yoğurt: Sütün kaymağını karıştırmadan bırakabilir ya da ekstra kaymak ekleyebilirsiniz.
- Kıvam artırıcılar: Geleneksel bir yöntem olarak içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt kaymağı ekleyebilirsiniz.
Bu yöntemlerle ev yoğurdunuz daha katı ve lezzetli olacaktır!