Fırında Yoğurt Mayalama Tarifi İcin Malzemeler
*2, 5 litre sut
*1, 5 yemek kaşığı mayalamak icin yoğurt
Not: Ben inek sutu kullandım ama doğal manda sutu bulabiliyorsanız da karıştırmanızı tavsiye ederim
Mayalamak icin kullanacağınız yoğurdu kendi yaptığınız yoğurttan ayırmayı unutmayın ki bir sonraki seferde cok daha lezzetli ve doğal yoğurt elde edebilesiniz!
Fırında Yoğurt Mayalama Tarifi Yapılışı Yoğurdumu gorup sırrını soranlar icin detaylı adım adım artık yazmalıyım dedim Ozellikle Annemin “beni gecmişssin demesi uzerine ister istemez bende bir havalar oluştu ve bunu paylaşmalıydım
Sulanmayan “taş gibi yoğurt nasıl elde ediyorum, gelin beraber bakalım
1
*Sut icin ayırdığım sut kaynatma tenceremi kullanıyorum, dolayısı ile her seferinde tencere aramıyorum, bir celik tencerem sut icin ayrılmış durumda
*Sutu mayalayacağım cinko tencerem var 2, 5 lt alıyor Siz de kac lt’den mayalamak isterseniz ona gore uygun tencere ya da cam kavanozlar ayırabilirsiniz Orneğin bazen 34 lt den mayalamak istersem, tencereme ilave cam kavanozlar kullanıyorum
*Bazen yorgun oluyoruz ve akşamdan sutu kaynatmak isteriz ve unutabiliriz ateşte Bu nedenle sut taşırmaz taş bence işe yarıyor, ben kullanıyorum, tavsiye ederim
*Kaynama noktasını gecince taş takırdamaya başlıyor ve uyarılıyorsunuz
*Ben eski usul uzeri ortulerek yapmıyorum, fırında mayalıyorum inanılmaz rahat ve pratik oluyorPeki Fırında Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?
Sutumuzu tencereye alıyoruz ve orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz 2025 dakika sonra kaynamaya başlıyor hatta taş uyarıyor sizi Sonra kısık ateşe alıp ara ara karıştırıyoruz, 1015 dakika da bu şekilde kaynamış oluyor Toplamda yaklaşık 3035 dakika sonra mayalayacağımız tencereye almış oluyoruz sutumuzu
Peki termometremiz yok ise ne zaman mayalayacağız?
Meşhur yontem olan serce parmağımla 7 ye kadar sayıyorum, ne duramayacak kadar sıcak olmalı ne de ılık olmalı, yani yanmıyorsanız tamamdır (Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derece civarındadır )
Bunu anlamak icin de sure tuttum Kaynamış sutu tencereye aldıktan 45 dakika sonra mayaladım
Once ayırdığımız yoğurdu puruzsuz hale getirelim kaşıkla, sonra sutten biraz icine ekleyerek ısısını dengeleyelim
Mayalarken sut kaymak tutmuş ise kaymağı dağıtmadan yoğurdu ortasına bırakıp hafifce dipten cevirelim
Fırını 5070 derecede 1520 dakika ısıtalım ve kapatalım Tenceremizi ağzı acık şekilde fırına koyalım Aslında 56 saatte de hazır olabiliyor ama ben aksam orneğin 22 30 da mayalamıştım, sabaha kadar tuttum fırında Sabah 07 00 gibi dolaba koydum ve dolaba koyarken de once havlu pecete yerleştirdim sonra kapağını kapadım, sulanmaması icin
1 gun bozmazsanız taş gibi lezzetli yoğurt elde edersiniz Deneyip benim ile de paylaşırsanız cok sevinirim!
Not: Bu arada ilk denemelerinizde ısıyı doğru ayarlayamazsanız sabah baktığınızda hala sıvı sut olarak gorebilirsiniz, uzulmeyin Cok sıvı değil ise dolaba kaldırın, bakın katılaşmış mı Eğer yine olmadı ise dışarıda biraz beklettikten sonra yine onceden ısıtılmış fırına koyabilirsiniz 45 saat sonra tutmuş olabilir
Mutlu haftasonları!
*2, 5 litre sut
*1, 5 yemek kaşığı mayalamak icin yoğurt
Not: Ben inek sutu kullandım ama doğal manda sutu bulabiliyorsanız da karıştırmanızı tavsiye ederim
Mayalamak icin kullanacağınız yoğurdu kendi yaptığınız yoğurttan ayırmayı unutmayın ki bir sonraki seferde cok daha lezzetli ve doğal yoğurt elde edebilesiniz!
Fırında Yoğurt Mayalama Tarifi Yapılışı Yoğurdumu gorup sırrını soranlar icin detaylı adım adım artık yazmalıyım dedim Ozellikle Annemin “beni gecmişssin demesi uzerine ister istemez bende bir havalar oluştu ve bunu paylaşmalıydım
Sulanmayan “taş gibi yoğurt nasıl elde ediyorum, gelin beraber bakalım
1
*Sut icin ayırdığım sut kaynatma tenceremi kullanıyorum, dolayısı ile her seferinde tencere aramıyorum, bir celik tencerem sut icin ayrılmış durumda
*Sutu mayalayacağım cinko tencerem var 2, 5 lt alıyor Siz de kac lt’den mayalamak isterseniz ona gore uygun tencere ya da cam kavanozlar ayırabilirsiniz Orneğin bazen 34 lt den mayalamak istersem, tencereme ilave cam kavanozlar kullanıyorum
*Bazen yorgun oluyoruz ve akşamdan sutu kaynatmak isteriz ve unutabiliriz ateşte Bu nedenle sut taşırmaz taş bence işe yarıyor, ben kullanıyorum, tavsiye ederim
*Kaynama noktasını gecince taş takırdamaya başlıyor ve uyarılıyorsunuz
*Ben eski usul uzeri ortulerek yapmıyorum, fırında mayalıyorum inanılmaz rahat ve pratik oluyorPeki Fırında Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?
Sutumuzu tencereye alıyoruz ve orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz 2025 dakika sonra kaynamaya başlıyor hatta taş uyarıyor sizi Sonra kısık ateşe alıp ara ara karıştırıyoruz, 1015 dakika da bu şekilde kaynamış oluyor Toplamda yaklaşık 3035 dakika sonra mayalayacağımız tencereye almış oluyoruz sutumuzu
Peki termometremiz yok ise ne zaman mayalayacağız?
Meşhur yontem olan serce parmağımla 7 ye kadar sayıyorum, ne duramayacak kadar sıcak olmalı ne de ılık olmalı, yani yanmıyorsanız tamamdır (Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derece civarındadır )
Bunu anlamak icin de sure tuttum Kaynamış sutu tencereye aldıktan 45 dakika sonra mayaladım
Once ayırdığımız yoğurdu puruzsuz hale getirelim kaşıkla, sonra sutten biraz icine ekleyerek ısısını dengeleyelim
Mayalarken sut kaymak tutmuş ise kaymağı dağıtmadan yoğurdu ortasına bırakıp hafifce dipten cevirelim
Fırını 5070 derecede 1520 dakika ısıtalım ve kapatalım Tenceremizi ağzı acık şekilde fırına koyalım Aslında 56 saatte de hazır olabiliyor ama ben aksam orneğin 22 30 da mayalamıştım, sabaha kadar tuttum fırında Sabah 07 00 gibi dolaba koydum ve dolaba koyarken de once havlu pecete yerleştirdim sonra kapağını kapadım, sulanmaması icin
1 gun bozmazsanız taş gibi lezzetli yoğurt elde edersiniz Deneyip benim ile de paylaşırsanız cok sevinirim!
Not: Bu arada ilk denemelerinizde ısıyı doğru ayarlayamazsanız sabah baktığınızda hala sıvı sut olarak gorebilirsiniz, uzulmeyin Cok sıvı değil ise dolaba kaldırın, bakın katılaşmış mı Eğer yine olmadı ise dışarıda biraz beklettikten sonra yine onceden ısıtılmış fırına koyabilirsiniz 45 saat sonra tutmuş olabilir
Mutlu haftasonları!