Hatay Yordamı Babagannuş Mezesi (Videolu) Tanımı İçin Gereçler
4 adet orta uzunluk patlıcan
3 adet çarliston biber
3 adet kapya biber
Tavayı yağlamak için zeytinyağı
1 orta uzunluk kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 orta uzunluk domates
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3.5 yemek kaşığı nar ekşisi
Hatay Yolu Babagannuş Mezesi (Videolu) Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
Öncelikle 4 orta uzunluk patlıcana bıçakla delikler atılır.
Akabinde 3 adet çarliston bibere ve 3 adet kapya bibere de birkaç çizik atılır.
Patlıcan ve biberler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve 200 derecelik evvelce ısıtılmış fırında közlenir. Dilerseniz sebzelerinizi ocakta da közleyebilirsiniz.
Daha sonra tavaya zeytinyağı eklenir ve yağ kızdırılır.
Akabinde 1 orta uzunluk yemeklik doğranmış kuru soğan ve 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsakta eklenir.
Soğan ve sarımsak 2-3 dakika zeytinyağında kavrulur.
Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası da eklenir. Salça soğan ve sarımsakla karışana kadar kavrulur.
Son olarak tavaya 1 orta uzunluk kabukları soyulmuş küçük küçük ve küp küp doğranmış domateşte eklenir.
Domatesi de ekledikten sonra 4-5 dakika kavurma sürecine devam edin.
Közlenen patlıcanların kabukları soyulur.
Patlıcan tahtaya alınarak ince ince kesilir. Buna adımda patlıcanı istediğiniz boyuta gelene kadar bıçakla zırhlayın. Ve zırhalanan patlıcanlar karıştırma kabına alınır.
Akabinde közlenen kapya biberlerde zırhlanır. Ben biberlerin kabuklarını soymadan zırhaladım. Ve son olarakta çarliston biber zırhlanır.
Daha sonra yarım limonun suyu mezemize eklenir ve uygunca karıştırılır. Limon suyu kesinlikle ekleyin. Yoksa patlıcanlar kararacaktır.
Akabinde yapmış olduğumuz domatesli karışımda mezeye eklenir ve güzelce karıştırılır.
Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz da eklenir. Tuzun ve biberin ölçüsünü dilediğinizce arttırıp azaltabilirsiniz.
Son olarak 3. 5 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenir ve meze düzgünce karıştırılır. Tanımın görüntüsü için;
4 adet orta uzunluk patlıcan
3 adet çarliston biber
3 adet kapya biber
Tavayı yağlamak için zeytinyağı
1 orta uzunluk kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 orta uzunluk domates
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3.5 yemek kaşığı nar ekşisi
Hatay Yolu Babagannuş Mezesi (Videolu) Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
Öncelikle 4 orta uzunluk patlıcana bıçakla delikler atılır.
Akabinde 3 adet çarliston bibere ve 3 adet kapya bibere de birkaç çizik atılır.
Patlıcan ve biberler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve 200 derecelik evvelce ısıtılmış fırında közlenir. Dilerseniz sebzelerinizi ocakta da közleyebilirsiniz.
Daha sonra tavaya zeytinyağı eklenir ve yağ kızdırılır.
Akabinde 1 orta uzunluk yemeklik doğranmış kuru soğan ve 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsakta eklenir.
Soğan ve sarımsak 2-3 dakika zeytinyağında kavrulur.
Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası da eklenir. Salça soğan ve sarımsakla karışana kadar kavrulur.
Son olarak tavaya 1 orta uzunluk kabukları soyulmuş küçük küçük ve küp küp doğranmış domateşte eklenir.
Domatesi de ekledikten sonra 4-5 dakika kavurma sürecine devam edin.
Közlenen patlıcanların kabukları soyulur.
Patlıcan tahtaya alınarak ince ince kesilir. Buna adımda patlıcanı istediğiniz boyuta gelene kadar bıçakla zırhlayın. Ve zırhalanan patlıcanlar karıştırma kabına alınır.
Akabinde közlenen kapya biberlerde zırhlanır. Ben biberlerin kabuklarını soymadan zırhaladım. Ve son olarakta çarliston biber zırhlanır.
Daha sonra yarım limonun suyu mezemize eklenir ve uygunca karıştırılır. Limon suyu kesinlikle ekleyin. Yoksa patlıcanlar kararacaktır.
Akabinde yapmış olduğumuz domatesli karışımda mezeye eklenir ve güzelce karıştırılır.
Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz da eklenir. Tuzun ve biberin ölçüsünü dilediğinizce arttırıp azaltabilirsiniz.
Son olarak 3. 5 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenir ve meze düzgünce karıştırılır. Tanımın görüntüsü için;
