Karışık Kuru Dolma Tanımı İçin Gereçler
Kuru patlıcan
Kuru biber
Kuru acur
Kuru kabak
Asma yaprakları
Soğan
İç harç için:
300 gram kıyma
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates (kabuğu soyulmuş)
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı biber salçası
1, 5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ yahut zeytin yağ
Maydanoz (bir avuç dolusu inçe kıyılmış)
Tuz, karabiber, pulbiber, reyhan
1 su bardağı su
Sosu için:
Kaynamış su
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı salça
Tuz (dikkatlı kullanın, iç harçtaki tuz oranına nazaran ayarlayın)
Dilerseniz benim yaptığım üzere kemikli et yahut tavuk ile tencerenizin altını kaplayın.
Karışık Kuru Dolma Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
Birinci olarak kuru zerzevatları bir tencerede yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Pişme müddetleri farklı olduğu için sıralamaya nazaran kaynatın patlıcan, acur, biber, kabak.
Asma yapraklarını 10 dk farklı bir kapta sıcak suda bekletip süzelim.
Kuru soğanın kabuklarını soyup ortasına kadar kesiyoruz ve 5 dk kadar kaynatıyoruz.
Kaynatımız bütün kuruları, asma yapraklarını ve soğanı süzülmeleri için bir kenara alıyoruz.
Bu ortada iç harç için kıymayı, yıkanmış pirinçleri, küçük küçük doğranmış soğanı, sarımsağı, domatesi, nar ekşisini, sumak, salçaları, ince kıyılmış maydanozu, yağ, tuz ve baharatları bir kapta güzelce yoğuruyoruz.
Yoğururken 1 su bardağı kadar suda ekleyip devam karıştırıyoruz.
Bütün kuruları bir parmak kadar eksik olacak formda iç harç ile dolduruyoruz.
Asma yaprakları ve soğanı sarıyoruz.
Tencerenin tabanın kemikli eti ile kaplatıp dolmaları üzerinde diziyoruz.
En son olarak sos için bütün materyalleri karıştırıyoruz.
Sostan üzerini geçmeyecek kadar döküp ,porselen bir tabaklada kapadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz (45-60 dk).
Pişen dolmaları 15 dk kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. .
Afiyet olsun
Kuru patlıcan
Kuru biber
Kuru acur
Kuru kabak
Asma yaprakları
Soğan
İç harç için:
300 gram kıyma
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates (kabuğu soyulmuş)
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı biber salçası
1, 5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ yahut zeytin yağ
Maydanoz (bir avuç dolusu inçe kıyılmış)
Tuz, karabiber, pulbiber, reyhan
1 su bardağı su
Sosu için:
Kaynamış su
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı salça
Tuz (dikkatlı kullanın, iç harçtaki tuz oranına nazaran ayarlayın)
Dilerseniz benim yaptığım üzere kemikli et yahut tavuk ile tencerenizin altını kaplayın.
Karışık Kuru Dolma Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
Birinci olarak kuru zerzevatları bir tencerede yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Pişme müddetleri farklı olduğu için sıralamaya nazaran kaynatın patlıcan, acur, biber, kabak.
Asma yapraklarını 10 dk farklı bir kapta sıcak suda bekletip süzelim.
Kuru soğanın kabuklarını soyup ortasına kadar kesiyoruz ve 5 dk kadar kaynatıyoruz.
Kaynatımız bütün kuruları, asma yapraklarını ve soğanı süzülmeleri için bir kenara alıyoruz.
Bu ortada iç harç için kıymayı, yıkanmış pirinçleri, küçük küçük doğranmış soğanı, sarımsağı, domatesi, nar ekşisini, sumak, salçaları, ince kıyılmış maydanozu, yağ, tuz ve baharatları bir kapta güzelce yoğuruyoruz.
Yoğururken 1 su bardağı kadar suda ekleyip devam karıştırıyoruz.
Bütün kuruları bir parmak kadar eksik olacak formda iç harç ile dolduruyoruz.
Asma yaprakları ve soğanı sarıyoruz.
Tencerenin tabanın kemikli eti ile kaplatıp dolmaları üzerinde diziyoruz.
En son olarak sos için bütün materyalleri karıştırıyoruz.
Sostan üzerini geçmeyecek kadar döküp ,porselen bir tabaklada kapadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz (45-60 dk).
Pişen dolmaları 15 dk kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. .
Afiyet olsun