Karnıyarık Tanımı İçin Gereçler
Karnıyarık için
4 adet orta uzunluk patlıcan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı:
250-300 gram kıyma
Göz kararı sıvı yağ (kıymanın yağ oranına göre)
1 adet büyük soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber (küçük boy)
2 adet orta uzunluk domates
2 adet sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
Damak zevkinize nazaran 1-2 çay kaşığı tuz
Salça sosu:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kadar sıcak su
Süslemesi için domates ve biber
Karnıyarık Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
Patlıcanlar alacalı soyularak tuzlu suda 20-25 dk bekletilir.
Dışı fırça yardımıyla yağlanıp bıçakla ortalarından yarılır ve dikdörtgen bir borcuma ya da fırın tepsisine alınarak fırına sürülür (200 derecede yaklaşık 40-45 dk pişirilir).
İç harcı için teflon tavaya kıyma alınıp suyunu çekene kadar pişirilir (orta ateşte).
Çok küçük doğranmış olan soğan ve sıvı yağ eklenerek soğanlar ölene kadar kavurma sürecine devam edilir.
Tekrar çok küçük doğranmış olan kapya biber, yeşil biber, domates salçası ve sarımsaklar eklenir ve onlar da 3-5 dk orta ateşte pişirilir.
Tüm baharatlar bu basamakta eklenir.
Domatesler de eklenerek 3-5 dk piştikten sonra 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenerek ocağın altı kapatılır.
Son olarak ince kıyılmış maydanozlar eklenir ve böylelikle iç harcımız hazır hale gelmiş olur.
Fırından çıkarıp denetim edilen patlıcanların içi bir kaşık yardımıyla açılır içlerine bol ölçüde iç harcı konulur.
Sosu için salça bir kaseye alınır ve sıcak su eklenir. Uygunca eridikten sonra tepsinin içine (patlıcanların üzerine gelmeyecek formda boşluk kısımlara hakikat eklenir.
Üzeri biber ve domates ile isteğe nazaran süslenir.
Fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dk pişirilir.Yemeğimiz hazır, yanına pirinç pilavı ve cacık ya da turşu ile servis edilebilir.Afiyet olsun).
Karnıyarık Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
Karnıyarık için
4 adet orta uzunluk patlıcan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı:
250-300 gram kıyma
Göz kararı sıvı yağ (kıymanın yağ oranına göre)
1 adet büyük soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber (küçük boy)
2 adet orta uzunluk domates
2 adet sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
Damak zevkinize nazaran 1-2 çay kaşığı tuz
Salça sosu:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kadar sıcak su
Süslemesi için domates ve biber
Karnıyarık Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
Patlıcanlar alacalı soyularak tuzlu suda 20-25 dk bekletilir.
Dışı fırça yardımıyla yağlanıp bıçakla ortalarından yarılır ve dikdörtgen bir borcuma ya da fırın tepsisine alınarak fırına sürülür (200 derecede yaklaşık 40-45 dk pişirilir).
İç harcı için teflon tavaya kıyma alınıp suyunu çekene kadar pişirilir (orta ateşte).
Çok küçük doğranmış olan soğan ve sıvı yağ eklenerek soğanlar ölene kadar kavurma sürecine devam edilir.
Tekrar çok küçük doğranmış olan kapya biber, yeşil biber, domates salçası ve sarımsaklar eklenir ve onlar da 3-5 dk orta ateşte pişirilir.
Tüm baharatlar bu basamakta eklenir.
Domatesler de eklenerek 3-5 dk piştikten sonra 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenerek ocağın altı kapatılır.
Son olarak ince kıyılmış maydanozlar eklenir ve böylelikle iç harcımız hazır hale gelmiş olur.
Fırından çıkarıp denetim edilen patlıcanların içi bir kaşık yardımıyla açılır içlerine bol ölçüde iç harcı konulur.
Sosu için salça bir kaseye alınır ve sıcak su eklenir. Uygunca eridikten sonra tepsinin içine (patlıcanların üzerine gelmeyecek formda boşluk kısımlara hakikat eklenir.
Üzeri biber ve domates ile isteğe nazaran süslenir.
Fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dk pişirilir.Yemeğimiz hazır, yanına pirinç pilavı ve cacık ya da turşu ile servis edilebilir.Afiyet olsun).
Karnıyarık Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
