Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte İçin Malzemeler
Dış harcı için;
300 gr ince bulgur (1 su bardağı +1 su bardağından biraz eksik)
1,5 çay bardağı irmik
Sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
300 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kajun
Bir tutam maydanoz
Haşlamak için;
Su
3 parça limon tuzu
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Derin bir kaseye ince bulgur alınır.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz eklenir.
Bir iki tur karıştırılıp bulgur suyu çekip el yakmayacak şekilde soğuyana kadar bekletilir.
İç harcı için bir tavaya kıyma alınarak biraz kavrulur.
Biraz rengi dönünce sıvı yağ ve kuru soğan eklenip kavurmaya devam edilir.
İyice kavurduğumuz harca tuz, baharatlar ve maydanoz ekleyip bir iki dakika daha karıştırıp ocaktan alınır.
Suyunu çeken bulgura yavaş yavaş irmik eklenerek hamur gibi yoğrulur.
Ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar irmik eklenirken ortalama 25 dakika yoğrulur.
İstenilen kıvama gelmesi için yoğurma aşaması önemlidir. Varsa mutfak şefi ile de yoğrulabilir.
Şekil verirken elinizi ıslatmak için bir kase su bulundurun.
Elinizi ıslatıp hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp önce avuç içi ile yuvarlanır.
Daha sonra baş parmak ile ortası oyularak diğer parmaklar yardımıyla da çevire çevire bardak gibi içi açılır.
İçine hazırlanan iç harçtan 1 yemek kaşığı eklenip ağzı kapatılır.
Daha sonra el devamlı ıslatılarak ortası dolgun kenarları daha ince olacak şekilde avuç içi ve parmaklarla şekil verilir. (videoyu izlemenizi öneririm).
Bu ölçüden 20 adet kitel çıktı ve kişi başı 2 kitel yeterli oluyor. Fazlasıyla doyurucu gerçekten.
Bir tencereye 2 lt su, limon tuzu ve tuz atarak suyu kaynamaya bırakalım.
Kaynayan suya hazırladığımız kitelleri bırakıp suyun yüzüne çıkınca tabağa alıyoruz. Yani piştiğini suyun yüzüne çıktığında anlıyoruz.
Üzeri için sos tavasında tereyağ eritip toz biber kızdıralım.
Servis tabağına alınan kitellerin üzerine hazırlanan sosu dökerek servis edelim.
Afiyet olsun
Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte Fotoğraflı Yapılışı
Dış harcı için;
300 gr ince bulgur (1 su bardağı +1 su bardağından biraz eksik)
1,5 çay bardağı irmik
Sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
300 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kajun
Bir tutam maydanoz
Haşlamak için;
Su
3 parça limon tuzu
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Derin bir kaseye ince bulgur alınır.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz eklenir.
Bir iki tur karıştırılıp bulgur suyu çekip el yakmayacak şekilde soğuyana kadar bekletilir.
İç harcı için bir tavaya kıyma alınarak biraz kavrulur.
Biraz rengi dönünce sıvı yağ ve kuru soğan eklenip kavurmaya devam edilir.
İyice kavurduğumuz harca tuz, baharatlar ve maydanoz ekleyip bir iki dakika daha karıştırıp ocaktan alınır.
Suyunu çeken bulgura yavaş yavaş irmik eklenerek hamur gibi yoğrulur.
Ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar irmik eklenirken ortalama 25 dakika yoğrulur.
İstenilen kıvama gelmesi için yoğurma aşaması önemlidir. Varsa mutfak şefi ile de yoğrulabilir.
Şekil verirken elinizi ıslatmak için bir kase su bulundurun.
Elinizi ıslatıp hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp önce avuç içi ile yuvarlanır.
Daha sonra baş parmak ile ortası oyularak diğer parmaklar yardımıyla da çevire çevire bardak gibi içi açılır.
İçine hazırlanan iç harçtan 1 yemek kaşığı eklenip ağzı kapatılır.
Daha sonra el devamlı ıslatılarak ortası dolgun kenarları daha ince olacak şekilde avuç içi ve parmaklarla şekil verilir. (videoyu izlemenizi öneririm).
Bu ölçüden 20 adet kitel çıktı ve kişi başı 2 kitel yeterli oluyor. Fazlasıyla doyurucu gerçekten.
Bir tencereye 2 lt su, limon tuzu ve tuz atarak suyu kaynamaya bırakalım.
Kaynayan suya hazırladığımız kitelleri bırakıp suyun yüzüne çıkınca tabağa alıyoruz. Yani piştiğini suyun yüzüne çıktığında anlıyoruz.
Üzeri için sos tavasında tereyağ eritip toz biber kızdıralım.
Servis tabağına alınan kitellerin üzerine hazırlanan sosu dökerek servis edelim.
Afiyet olsun
Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte Fotoğraflı Yapılışı