Konya Tarzı Sinide Su Böreği Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
4 l yumurta(küçükse 5 yumurta)
1 su bardağı su (250 ml)
1 çorba kaşığı tuz
Alabildiğinice un
İç harcı için;
Yarım kg orta yağlı dana kıyma
3 adet soğan
1 çay bardağı ılık su
1 er tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Haşlamak için;
1 tencere kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tepsiyi ve yufkaları yağlamak için;
1 su bardağı sıvı yağ
Konya Adabı Sinide Su Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Öncelikle hamur materyallerini bir kaba alıp hamuru yoğuruyoruz.
Erişte ve mantı hamurundan yumuşak ,poğaça hamurundan sert olacak.
Hamuru 8 bezeye bölüyoruz.
Yarım saat en az dinlendiriyoruz. (geceden yoğurup buzdolabına koyabilirsiniz. Açmadan önce 1 saat oda ısısında beklemeli buzdolabında duracaksa ).
Hamur dinlenirken iç harcı yapıyoruz.
Kıymayı tavaya alıp suyu ekliyoruz.
Rengi dönünce soğanı ekliyoruz ve kavuruyoruz.
Soğanlar solunca tuz ve karabiber ekleyip kapatıyoruz. Soğumaya alıyoruz.
Bezeleri açıyoruz ve bezin üzerine seriyoruz.
Bu ölçüde 60 cm lik alimünyum sini kullandım.
4 bezeyi suda haşlıyoruz.4 beze kuru kalıyor.
Haşlamak ı̇çı̇n kaynayan suya tuz ve yağ ekleyip ,dörde böldüğümüz yufkaları birer birer atıyoruz.
10 a kadar sayıp ,soğuk suya atıyoruz.
Siniyi sıvı yağla çokça yağlıyoruz.
İlk katı parçalamadan ve haşlamadan seriyoruz.
Sonra 2 yufkayı haşlayarak döşüyoruz. 4. Kata kuru yufka serip üzerine yağ sürüyoruz.
İç harcı ekliyoruz ve üzerine kuru yufka seriyoruz. Bu yufkayı da yağlıyoruz.
2 kat daha haşlayarak döşüyoruz.
Son katı tekrar haşlamadan seriyoruz.
En üst kata yağ sürüp ocakta kısık ateşte çevire çevire pişiriyoruz.
Tersini çevirmek için tıpkı boyutta sini kullandım.
Not :arzuya göre sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağ kullanabilirsiniz. Çevirmeden önce çörek otu susam serpebilirsiniz. Kıymaya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Deneyenlere afiyet olsun
Konya Tarzı Sinide Su Böreği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
Hamuru için;
4 l yumurta(küçükse 5 yumurta)
1 su bardağı su (250 ml)
1 çorba kaşığı tuz
Alabildiğinice un
İç harcı için;
Yarım kg orta yağlı dana kıyma
3 adet soğan
1 çay bardağı ılık su
1 er tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Haşlamak için;
1 tencere kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tepsiyi ve yufkaları yağlamak için;
1 su bardağı sıvı yağ
Konya Adabı Sinide Su Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Öncelikle hamur materyallerini bir kaba alıp hamuru yoğuruyoruz.
Erişte ve mantı hamurundan yumuşak ,poğaça hamurundan sert olacak.
Hamuru 8 bezeye bölüyoruz.
Yarım saat en az dinlendiriyoruz. (geceden yoğurup buzdolabına koyabilirsiniz. Açmadan önce 1 saat oda ısısında beklemeli buzdolabında duracaksa ).
Hamur dinlenirken iç harcı yapıyoruz.
Kıymayı tavaya alıp suyu ekliyoruz.
Rengi dönünce soğanı ekliyoruz ve kavuruyoruz.
Soğanlar solunca tuz ve karabiber ekleyip kapatıyoruz. Soğumaya alıyoruz.
Bezeleri açıyoruz ve bezin üzerine seriyoruz.
Bu ölçüde 60 cm lik alimünyum sini kullandım.
4 bezeyi suda haşlıyoruz.4 beze kuru kalıyor.
Haşlamak ı̇çı̇n kaynayan suya tuz ve yağ ekleyip ,dörde böldüğümüz yufkaları birer birer atıyoruz.
10 a kadar sayıp ,soğuk suya atıyoruz.
Siniyi sıvı yağla çokça yağlıyoruz.
İlk katı parçalamadan ve haşlamadan seriyoruz.
Sonra 2 yufkayı haşlayarak döşüyoruz. 4. Kata kuru yufka serip üzerine yağ sürüyoruz.
İç harcı ekliyoruz ve üzerine kuru yufka seriyoruz. Bu yufkayı da yağlıyoruz.
2 kat daha haşlayarak döşüyoruz.
Son katı tekrar haşlamadan seriyoruz.
En üst kata yağ sürüp ocakta kısık ateşte çevire çevire pişiriyoruz.
Tersini çevirmek için tıpkı boyutta sini kullandım.
Not :arzuya göre sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağ kullanabilirsiniz. Çevirmeden önce çörek otu susam serpebilirsiniz. Kıymaya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Deneyenlere afiyet olsun
Konya Tarzı Sinide Su Böreği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı